ESTOS SON LOS PLATOS (Y POSTRES) LIMEÑOS FAVORITOS

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Para el 489 aniversario de Lima, convocamos a los lectores de El Trinche para que elijan sus platos favoritos limeños. Estos son los 119 más votados y también hay un aparte de postres.

Lo interesante es que la gastronomía limeña no es solo cocina criolla, es un recetario que se nutre de inclusiones e integraciones de las culturas que aterrizaron en la capital durante siglos y que dejaron huella imborrable (española, mora, africana, italiana, japonesa, china y de tantas regiones de nuestro Perú). Es también cocina de préstamos y de adaptación, de crisis, de migración, de gozo y de festejo. De quererlo todo en un plato y combinar y crear nuevas opciones. De recuerdos de casa y de recuerseos de madres y abuelas para sortear tiempos difíciles. Por eso es que verán que la milanesas, los menestrones, los tallarines con pollo y hasta los chicharrones de conejo o chaufas que son parte del menú familiar. Un interesante primer acercamiento a una cocina que es de Lima, pero que tiene de todos lados y que ha sabido cómo evolucionar en el tiempo enriqueciéndose con la diversidad. Aquí hay de todo, y de todo gozamos. Como siempre, esta lista no es una sentencia, es solo una muestra de una parte de lo que existe. Siempre falta, pero de alguna manera comenzamos a registrar y saborear. Les iremos dateando en estas semanas las recetas de aquellos que olvidamos y hoy volvemos a traer a la memoria..

ALGUNAS DE LAS RECETAS DEL TOP 20 QUE YA PUEDEN ENCONTRAR EN EL TRINCHE

(Pronto prometemos completar la lista entera)

Etiquetas:

TAMBIÉN PUEDES LEER

MAIDO’S NEW MENU: A 15 YEARS JOURNEY

Jue 6 de junio de 2024

Maido places as the 5th restaurant on The World’s 50 Best List, their fifteen-year journey is encapsulated on a 15 course menu with their respective pairings.

DÓNDE COME EL CHEF SANTIAGO LASTRA EN LONDRES

Jue 22 de febrero de 2024

Es mexicano y ha conquistado la capital inglesa con sus sabores. Bajo el cálido cielo de Mérida, le pedimos al chef de KOL que nos comparta sus lugares favoritos en Londres.

PARA EL 14: DESDE CHOCOLATES HASTA CENAS A CIEGAS, 4 OPCIONES PARA VIVIR EL AMOR

Lun 13 de febrero de 2023

Celebramos el Día del Amor con propuestas para compartir con la persona que más quieran. Ojo que todas apuntan al romance, pero también se pueden disfrutar con amigos.