Seleccionamos 30 bares, seis rooftops y cinco barras de restaurantes en esta segunda edición actualizada, donde la cerveza, el vino y los destilados también tienen un lugar.
Escribe Redacción El Tirinche (IG @eltrinchecom)
Por segundo año consecutivo nos comprometemos con el rubro de la coctelería y los bares y lanzamos una guía que reúne lo que planeamos como la mejor selección de Lima. El equipo de El Trinche recorrió durante un año bares, barras y tabernas para contar sobre sus preferidos y lo que mueve la escena limeña 2026-2027. Además, este año incluimos un escape a Ica. Como siempre, la Guía de Bares 2026-2027, en impreso, la pueden conseguir de manera gratuita en librerías y bares, y también descargar gratis de nuestra web El Trinche, en español, y pronto en inglés. Para llevarla consigo y armar su ruta.
Desde hace algunos años, Lima puede presumir de una coctelería más sólida y creativa, inspirada no solo en el pisco, sino también en una gama de destilados de caña, agave, papa o ají, que han ido ganando terreno en las barras y en la imaginación de los barténders. A ellos se suman fermentos propios, macerados, frutas amazónicas, hierbas andinas y técnicas heredadas de la cocina profesional. La frontera entre cocina y barra, en un país que celebra día a día su gastronomía, se vuelve delgada, y es ahí donde ambas disciplinas se retroalimentan. Y eso es lo fabuloso y lo que nos motiva.
Los bares limeños dejaron de ser una breve antesala para el almuerzo o la cena, para convertirse en destinos en sí mismos. Lo notamos en el salto que han tenido en este último año, que ha sido exponencial; como el despegue de Lady Bee, que alcanzó el puesto 13 en The World’s 50 Best Bars 2025 y ha marcado un nuevo gran hito en nuestra coctelería. Y una nueva generación de barténders ha seguido apostando por conceptos más maduros y coherentes, alimentados con visitas de importantes profesionales del mundo en colaboraciones casi semanales que se celebran por toda la ciudad.
En esta segunda edición de la Guía de Bares de Lima, publicada por Ediciones El Trinche, hemos vuelto a seleccionar lo más destacado de la escena local. Una curaduría precisa que suma nuevos ingresos, nuevas cartas de coctelería creativa y la más completa información sobre cada bar, rooftop y barras de restaurantes. Además de ampliar la mirada a enotecas, cafés-bar y la coctelería con cerveza, hemos decidido ir al origen, ahí donde se siembran las vides que alimentan el espíritu de los bares icónicos y de los más jóvenes. Organizamos un escape a Ica desde Lima para entender cómo nace el pisco y conocer las tierras mágicas que crían nuestras uvas patrimoniales.
Esperamos que la aventura en este 2026 sea igual de divertida y que podamos seguir contando, en nuestra plataforma, la historia de una gastronomía líquida que se fortalece a cada paso. Porque hoy la experiencia en los bares limeños está hecha desde el hielo hasta la vajilla, pasando por el relato que acompaña cada bebida. Cada vida detrás de una barra.
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