EL CHAUFA AMAZÓNICO DE LOS CHICOS DE ACOMER.PE

Un arroz sabroso y generoso, como esos que nos gustas, donde se intercalan los sabores de nuestro país y se entreveran todas las sangres.

Un arroz sabroso y generoso, como esos que nos gustas, donde se intercalan los sabores de nuestro país y se entreveran todas las sangres. Eso es lo que han decidido preparar los chicos de Acomer.pe, Alexander Quesquén y Elías Valdez

CHAUFA AMAZÓNICO

INGREDIENTES

Para el arroz chaufa

  • 200 gramos de chorizo regional amazónico
  • 150 g. cecina
  • 1 cucharada de kion picado finamente
  • 3 huevos
  • 2 porciones de arroz cocido del día anterior
  • Sillao claro al gusto
  • Sal al gusto
  • ¼ de taza de cebolla china parte verde

Para el ají de cocona

  • 1 cocona
  • 6 ajíes charapitas
  • Sachaculantro al gusto
  • Cebolla roja al gusto
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 2 limones

PREPARACIÓN

  • Dorar chorizo y cecina con dos cucharadas de aceite vegetal. Reservar.
  • En la misma sartén, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal y el kion picado finamente, sofreír a fuego lento por un minuto.
  • Agregar 2 huevos batidos, revolver hasta que se haga un picadillo de huevo.
  • Agregar 2 porciones de arroz cocido del día anterior, integrar.
  • Sazonar con sal, pimienta y sillao claro al gusto.
  • Regresar el chorizo y la cecina dorados, mezclar.
  • Terminar con cebolla china parte verde. Servir caliente
  • Para el ají de cocona: pelar la cocona y cortarla en cubos, agregar ají charapita picado finamente,  ¼ de cebolla roja picada finamente, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el zumo de 2 limones, integrar y servir.
  • Emplatado: servir abundante chaufa, acompañar con platanitos fritos y huevo frito montado. Acompañar con ají de cocona.

Etiquetas: arroz amazónico, chorizo, arroz, chaufa amazónico, chaufa regional, amazonía, selva, chaufa, acomerpe

TAMBIÉN PUEDES LEER

EL CLÁSICO CEBICHE DEL CHEF GUSTAVO MONTESTRUQUE

Foto de EL CLÁSICO CEBICHE DEL CHEF GUSTAVO MONTESTRUQUE
Dom 5 de febrero de 2023

Cebiche siempre en la mesa cuando comienza a salir el sol. Esta vez, el chef Gustavo Montestruque de Yakumanka en CDMX, nos manda la receta de su cebiche clásico.

Leer más

RECETA Y TIPS: MAKIS ACEBICHADOS EN CASA DE RENATO KANASHIRO

Foto de RECETA Y TIPS: MAKIS ACEBICHADOS EN CASA DE RENATO KANASHIRO
Vie 2 de febrero de 2024

Aprovechamos el sexto aniversario de Shizen para preguntarle a uno de sus chefs como prepararlos en casa.

Leer más

RECETA DE PAN CORTO Y CREMA DE LIMÓN

Foto de RECETA DE PAN CORTO Y CREMA DE LIMÓN
Vie 18 de agosto de 2023

Nuestra colaboradora Alessandra Pinasco se aventura con una receta para cuando el limón esté en su esplendor: pan corto y una crema dulce.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de ¿CÓMO RECICLAR ESOS RICOS CLÁSICOS CASEROS PARA CAMBIAR EL MENÚ?
Sáb 2 de marzo de 2024
¿CÓMO RECICLAR ESOS RICOS CLÁSICOS CASEROS PARA CAMBIAR EL MENÚ?
Foto de RECETA Y TIPS: TORTITAS DE CHOCLO CON CECILIA RÍOS
Mié 28 de febrero de 2024
RECETA Y TIPS: TORTITAS DE CHOCLO CON CECILIA RÍOS
Foto de PARA HOY DOMINGO: UNA RECETA DE MARTHA PALACIOS PARA CELEBRAR
Dom 25 de febrero de 2024
PARA HOY DOMINGO: UNA RECETA DE MARTHA PALACIOS PARA CELEBRAR
Foto de RECETA: ARROZ DE CAU CAU DE ARLETTE EULERT
Sáb 24 de febrero de 2024
RECETA: ARROZ DE CAU CAU DE ARLETTE EULERT
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram