¿NO SABEN QUÉ COCINAR MAÑANA? 5 RECETAS PARA ANIMAR EL CRIOLLISMO

Desde entradas para compartir caseras, hasta postre final: acá hay causa, papa a la huancaína, trucha, ají de gallina y unos crujientes picarones con harta miel.

Para estos de Canción Criolla, cinco recetas tradicionales de nuestro recetario, y bien caseras, que pueden aprovechar para preparar en familia o con amigos. Si no tienen ganas de parrilla, pues acá viene la criollada y el producto local.

CAUSA RELLENA DE LANGOSTINOS PARA ARRANCAR

Según Gloria Hinostroza, la palabra causa proviene  de Kausac que significa “lo que da vida”. Esto se relaciona mucho con la papa, pues fue el principal alimento de los primeros peruanos.  Además, este plato es de origen mítico y se usó como ofrenda a los dioses que protegían los cultivos, los Apus y los Auquillos, para asegurar su existencia y su variedad. Esta es su receta: causa rellena de langostinos.

LA PAPA A LA HUANCAÍNA, SIN GALLETA Y SIEMPRE EN NUESTROS CORAZONES

Les garantizamos que esta receta es adictiva, contundente y lo mejor de todo es que no lleva galleta, o sea que perfecta para celíacos. No queda totalmente licuada, sino hay algunos trompicones que simulan una hechura en batán. Como debiera ser. Una recomendación: a la hora de servir, no se midan, bañen generosamente las papas con la salsa y sean los más felices de este mundo. La receta aquí.

TRUCHA AL HORNO PARA UN SEGUNDO LIGERO

La receta es casera y como ya la hicimos dos veces y queda deliciosa, la compartimos por acá. Lo principal es el pescado: y en esta oportunidad usamos trucha de Arapa (Puno), no salmón, por favor. No usen salmón a menos que tenga trazabilidad y su crianza sea sostenible o sea salmón salvaje (pueden encontrar más info sobre el salmón que llega a Perú en la página web de Oceana). Son poco ingredientes y lo mejor es usar la pieza de trucha completa limpia, pero siempre con la piel bien puesta. Va la receta.

EL AJÍ DE GALLINA, EL PERFECTO, ESE QUE NO PUEDE FALTAR NUNCA

El guiso es delicado, cremoso, intenso. Se sirve, claro, con arroz,  papa, huevo y aceituna negra. Y como es receta casera, lleva hasta queso parmesano. Actualmente es nuestra favorita, y hay que considerar que somos buenos catadores Acá van los secretos de este plato de día de fiesta. La receta.

PICARONES PARA EL DULCE FINAL

Esto es un regalazo de Martha Palacios, una receta que permite comer los picarones crujientes, hacer la receta en familia y engreírnos con dulzura en Fiestas Patrias. Un dato extra, si les da flojera el trámite, pueden encontrar la masa y la miel de higos hechas en venta en Panchita y evitarse la fatiga. Solo fríen en casa. Acá encuentran la receta.

Etiquetas: picarones, causa de langostinos, ají de gallina, trucha al horno, papa a la huancaina, recetas

TAMBIÉN PUEDES LEER

RECETA Y TIPS: MILANESA DE POLLO CROCANTE DE GABRIELA LEÓN

Foto de RECETA Y TIPS: MILANESA DE POLLO CROCANTE DE GABRIELA LEÓN
Vie 9 de febrero de 2024

Uno de los platos estrella de Lady Bee es la milanesa, con un empanizado dorado y crujiente que no se despega de la proteína.

Leer más

DATOS NAVIDEÑOS POR MÓNICA KISIC: PAVO TROCEADO PASO A PASO

Foto de DATOS NAVIDEÑOS POR MÓNICA KISIC: PAVO TROCEADO PASO A PASO
Dom 24 de diciembre de 2023

La chef Mónica Kisic explica paso a paso cómo prepara un pavo troceado, una secuencia que además se puede aplicar en pato, pollo o el ave de su preferencia.

Leer más

RECETA NAVIDEÑA: EL ARROZ CON ACEITUNAS DE PÍA LEÓN

Foto de RECETA NAVIDEÑA: EL ARROZ CON ACEITUNAS DE PÍA LEÓN
Mar 19 de diciembre de 2023

Los acompañantes son tan importante como el pavo, los arroces imprescindibles. Es quien los prepara en casa y el arroz con aceitunas es uno de sus favoritos.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de LA REINA DE TODAS LA SOPAS: LA DE CEBOLLA, PARA CALENTARSE UN POCO EN ESTE FRÍO QUE YA VIENE
Lun 17 de junio de 2024
LA REINA DE TODAS LA SOPAS: LA DE CEBOLLA, PARA CALENTARSE UN POCO EN ESTE FRÍO QUE YA VIENE
Foto de ES EL MES DE LA PAPA PERUANA: ¿CUÁL ES LA MEJOR PARA LA CAUSA, LA PAPA RELLENA O LA PAPA FRITA?
Jue 30 de mayo de 2024
ES EL MES DE LA PAPA PERUANA: ¿CUÁL ES LA MEJOR PARA LA CAUSA, LA PAPA RELLENA O LA PAPA FRITA?
Foto de CUATRO MÉTODOS PARA COCINAR LAS PAPAS NATIVAS POR DON LUCHO
Mié 29 de mayo de 2024
CUATRO MÉTODOS PARA COCINAR LAS PAPAS NATIVAS POR DON LUCHO
Foto de HAY QUE APROVECHARLO TODO: PIELES DE PAPA RELLENAS DE QUESO AL HORNO
Mar 28 de mayo de 2024
HAY QUE APROVECHARLO TODO: PIELES DE PAPA RELLENAS DE QUESO AL HORNO
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram