LA RECETA FAMILIAR DE LA MÁS DELICIOSA HUANCAÍNA SIN GALLETA

Receta y foto Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Generalmente la huancaína en mi casa se hace para los almuerzos familiares y, cuando ya atormentamos mucho a mi mamá, como plato único de almuerzo de semana. Les garantizo, es adictiva, contundente y lo mejor de todo es que no lleva galleta, o sea que perfecta para celíacos. Una recomendación: a la hora de servir, no se midan, bañen generosamente las papas con la salsa y sean los más felices de este mundo.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

2 cebollas rojas picadas en juliana gruesa
3 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados en tiras delgadas
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de orégano molido
½ cucharadita de palillo
1 hoja de laurel
Aceite de girasol
Leche de tarro entera
300 gramos de queso fresco
6 papas huayro o huamantanga (son, para mí, las que mejor le van)
Huevo duro
Aceituna negra sin pepa
Sal

PREPARACIÓN

En una sartén con abundante aceite, soasar la cebolla, el ají y el ajo junto con el orégano, el palillo, la hoja de laurel previamente lavada y la sal (ojo en este paso, que la cantidad depende el queso que usen).
Cuando la cebolla esté transparente, el menjunje se retira del fuego y se deja enfriar. No dejar sobre la hornilla caliente porque se quema la cebolla. No olvidar sacar la hoja de laurel.
Cuando la mezcla esté fría, licuar o procesar hasta que se convierta en una crema y luego agregar el queso fresco en trozos y chorritos de leche hasta que se alcance la textura deseada.
Servir sobre las papas sancochadas cortadas en rodajas. Decorar con huevo duro y aceituna.

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