El Trinche - El Trinche

ÚLTIMAS NOTICIAS

¿DÓNDE COME CEBICHES EMILIO MACÍAS EN LIMA?

Dom 11 de octubre

El chef de Unanue comparte cinco de sus cebiches favoritos: desde clásicos consolidados hasta espacios que exploran la maduración del pescado.

TATIANA VILLAVICENCIO: INNOVACIÓN AL ESTILO AREQUIPEÑO

Sáb 10 de octubre

Desde la picantería La Nieves, en Hunter, Tatiana defiende una cocina picantera con productos de temporada y los recursos que cada lugar le brinda.

AGENDA OFICIAL THE 50: CONOZCAN QUÉ ACTIVIDADES HABRÁ DÍA A DÍA DURANTE THE 50 BEST RESTAURANTS 2026 EN LIMA

Sáb 10 de octubre

¿Qué prepara The 50, la marca global encargada de la organización de The 50 Best Restaurantes, en Lima? Desde Londres, nos responde Lisa Green, directora de Contenido de The 50.

DATOS CALIENTES

EXPOVINO WONG 2026: ESTOS SON LOS RESTAURANTES QUE ESTARÁN EN LA GRAN FIESTA DEL VINO

Lun 12 de octubre

Wong Bistró debuta con su propuesta gastronómica en el Expovino 2026, junto a destacados chefs nacionales. Francesca Ferreyros, Héctor Hernández y Arlette Eulert nos adelantan lo que ellos llevarán a esta edición.

AGENDA OFICIAL THE 50: CONOZCAN QUÉ ACTIVIDADES HABRÁ DÍA A DÍA DURANTE THE 50 BEST RESTAURANTS 2026 EN LIMA

Sáb 10 de octubre

¿Qué prepara The 50, la marca global encargada de la organización de The 50 Best Restaurantes, en Lima? Desde Londres, nos responde Lisa Green, directora de Contenido de The 50.

LA IDENTIDAD NACIONAL: ENTRE EL MOSTRITO Y EL AEROPUERTO

Jue 8 de octubre

El politólogo Alberto Vergara reflexiona sobre la gastronomía y la manera de sentirse peruano

EL MENÚ CONTRA EL HAMBRE: CHEFS, EL BANCO DE ALIMENTOS Y EL SECTOR HOTELERO HACEN FRENTE A LA CRISIS ALIMENTARIA

Mar 6 de octubre

El Banco de Alimentos del Perú y Hoteles Aranwa convierten el consumo gastronómico en miles de raciones para enfrentar la inseguridad alimentaria.

GIANINA FLORES: EL CACAO COMO FUTURO

Sáb 3 de octubre

De las bolitas de cacao de su abuela Clarita a una marca con presencia internacional, Gianina Flores convirtió el cacao en origen, vínculo y futuro.

CATA DE TURRONES 2026: LOS ARTESANALES, HECHOS A MEDIDA

Vie 2 de octubre

Octubre llega con sus antojos y en El Trinche volvemos al turrón de Doña Pepa. Reunimos propuestas de productores artesanales para esta primera entrega turronera.

NUESTROS BLOGUEROS

María Elena Cornejo, Laura Hérnadez, Jimena Agois, Mater y Juver Aliaga son algunos de los especialistas que se unen a nuestro equipo con artículos, crónicas, recetas, reseñas de restaurantes, viajes y columnas. Foto Santiago Barco.

Elías Valdez
ABeber

Ketty Cadillo
Mundo nikkei

Sonaly Tuesta
La Costumbre

Karissa Becerra
El saber comer

Rocío Heredia
Historias de fogones

Laura Hernández
Un sorbo a la vez

Mater
Afuera hay más

Patricia Majluf
Oceana Perú

Carlos Carlín
El ojo del comensal

Heine Herold
Historias de un cocinero

María De Michelis
Solo por gusto

Jimena Agois
Los buenos lunes

Soledad Marroquín Muñoz
Entre copas

María Elena Cornejo
Cucharón viajero

Daniel Quintero
La taza del café

DESPENSA Y RECETAS

LA TORTILLA DE RAYA DE CECILIA RÍOS

Dom 27 de septiembre

Desde la cocina de su restaurante Pueblo Viejo, en Miraflores, la chef nos comparte esta tradicional receta chiclayana.

¿POR QUÉ NO QUEREMOS AL RABANITO? SU POTENTE VALOR Y CÓMO USARLOS

Mié 23 de septiembre

Pintan de un bello color rosa y dan sabor a nuestras ensaladas y encurtidos, pero dentro de ese diminuto vegetal se esconde mucho más.

LA PAPA RELLENA DE RENZO MIÑÁN: 3 VERSIONES PARA PREPARAR EN CASA

Dom 13 de septiembre

El chef de Cumpa Taberna Criolla nos comparte su receta con una mezcla de las papas Yungay y Canchán, y propone tres rellenos.

VIAJES

¿DÓNDE COME CEBICHES EMILIO MACÍAS EN LIMA?

Dom 11 de octubre

El chef de Unanue comparte cinco de sus cebiches favoritos: desde clásicos consolidados hasta espacios que exploran la maduración del pescado.

DÓNDE COME BIANCA MIRABILI: POSTRES, CAFÉ Y PANES EN SÃO PAULO

Dom 4 de octubre

La chef pastelera de Evvai comparte cuatro de sus lugares favoritos en São Paulo para probar panes, cheesecakes, chocolates y café.

EL TRINCHE LANZA SU GUÍA DE CUSCO CIUDAD Y VALLE SAGRADO, DIGITAL Y GRATUITA

Mié 30 de septiembre

El equipo de El Trinche ha reunido en una ruta curada todas las experiencias gastronómicas que hemos vivido en la ciudad de Cusco y el Valle Sagrado de los Incas. Hoy se las transmitimos en esta guía en español e inglés. Que la disfruten.