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ÚLTIMAS NOTICIAS

LEONOR ESPINOSA: “EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA, EL PROBLEMA NO ES LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA, SON LAS REGLAS QUE NO DIALOGAN CON LA REALIDAD”

Jue 5 de marzo

Cocinera y artista, se lanza al Congreso con una idea en mente: mejorar las posibilidades de la gastronomía y su sector.

CLIMA, CULTIVOS Y PLAGAS, IMPACTOS CRUZADOS EN LA PAPA Y EL HABA

Jue 5 de marzo

En Moray, el clima revela impactos opuestos en papa y haba: lluvias, sequías y plagas transforman su sanidad y rendimiento entre las campañas 2023–2025.

UN VERANO PARA BEBER UNA TACITA (O VARIAS) DE CAFÉ

Mar 3 de marzo

El evento cafetero llega a su sexta edición, celebrando el café peruano y el verano.

DATOS CALIENTES

SERGIO ARAKAKI Y LA FAMILIA NAZARENAS

Vie 6 de marzo

Una panadería familiar sostiene la costumbre turronera desde hace más de 70 años. Conversamos sobre herencia, oficio, decisiones difíciles y el calendario propio del turrón.

ISSAM KOTEICH: “VENEZUELA FUE EN SU MOMENTO UNO DE LOS LÍDERES DE LA REGIÓN Y CREO QUE LO VOLVERÁ A SER”

Lun 2 de marzo

Volver a la tierra, cocinar desde la memoria y encontrar propósito. La historia de Issam Koteich y una fe profunda en lo que Venezuela puede volver a ser.

¿DÓNDE TOMA CAFÉ IGNACIA ESPINOSA EN AV. LA MAR, MIRAFLORES?

Dom 1 de marzo

El café peruano está viviendo un muy buen momento y en la Av. Mariscal La Mar, desde Ok Café. Acudimos Ignacia para que nos comparta sus favoritos en el vecindario.

LA FAMILIA HUAMÁN: DE ABUELAS COCINERAS EN LIMA A UNA TRILOGÍA GASTRONÓMICA EN BILBAO

Vie 27 de febrero

Esta es la historia de la familia Huamán Lucas, creadores de Rocoto, Waman y Manya, tres conceptos con fuerte identidad nacional.

ÁLVARO CLAVIJO: “YA NO HAY QUE IR A EUROPA A APRENDER, LOS CHICOS VIENEN ACÁ. EL RESPETO ES MUTUO. ESO ES EL EMPODERAMIENTO LATINOAMERICANO”

Jue 26 de febrero

Desde Bogotá, Álvaro Clavijo reflexiona sobre el crecimiento, el equilibrio entre cocina y vida personal, y el momento que vive la gastronomía regional.

FRÍO, HIELO Y OFICIO: ASÍ CUIDA WONG LA RUTA DEL PESCADO

Mié 25 de febrero

Una mirada al trabajo diario de la pescadería de Wong y a los procesos que garantizan frescura y confianza.

NUESTROS BLOGUEROS

María Elena Cornejo, Laura Hérnadez, Jimena Agois, Mater y Juver Aliaga son algunos de los especialistas que se unen a nuestro equipo con artículos, crónicas, recetas, reseñas de restaurantes, viajes y columnas. Foto Santiago Barco.

Patricia Majluf
Oceana Perú

Carlos Carlín
El ojo del comensal

Elías Valdez
ABeber

Ketty Cadillo
Mundo nikkei

Sonaly Tuesta
La Costumbre

Karissa Becerra
El saber comer

Rocío Heredia
Historias de fogones

Laura Hernández
Un sorbo a la vez

Mater
Afuera hay más

Heine Herold
Historias de un cocinero

María De Michelis
Solo por gusto

Jimena Agois
Los buenos lunes

Soledad Marroquín Muñoz
Entre copas

María Elena Cornejo
Cucharón viajero

Daniel Quintero
La taza del café

DESPENSA Y RECETAS

RECETA: CORVINA A LA MEUNIÈRE DE ANTHONY VÁSQUEZ

Dom 1 de febrero

Una versión clásica y elegante, la corvina sellada, salsa meunière con alcaparras y crutones creada por el chef de La Mar

PARA QUERERLO UN POCO MÁS: EN EL NOMBRE DEL BUEN APIO

Jue 15 de enero

Al apio simplemente lo disfrutarán. Y se guiarán no por gente lenguaraz, sino por lo que dicta la Tabla Peruana de Composición de Alimentos.

LA ENSALADA DE QUESO FETA Y SANDÍA PARA ALIVIANAR ENERO

Dom 11 de enero

Una ensalada perfecta para esta temporada, sobre todo aprovechando que la sandía está de estación. Se hace al toque y se necesitan muy pocos ingredientes.