El Trinche - El Trinche

ÚLTIMAS NOTICIAS

IDA DELGADO DELGADO: LEYENDA VIVA DE LA COCINA TRADICIONAL CHILENA

Sáb 14 de marzo

En 1962, en Valparaíso, Chile, abrió Los Deportistas, un restaurante emblemático cuya sazón casera abriga a locales y extranjeros.

MAURO COLAGRECO: “QUIERO SER ALGO QUE VIVE, QUE COCINA PARA EL CLIENTE, PARA LA GENTE”

Vie 13 de marzo

A punto de celebrar los 20 años de Mirazur con un menú conmemorativo curado por Ferran Adrià, conversa con El Trinche sobre su andar, ese que le ha dado reconocimiento mundial.

PERÚ EN CADA CÓCTEL: LA NUEVA CARTA DEL BAR INGLÉS DEL COUNTRY CLUB LIMA HOTEL

Jue 12 de marzo

Costa, Andes y Amazonía representados en 12 cócteles servidos en un bar que va camino de cumplir un siglo de fundación.

DATOS CALIENTES

MAURO COLAGRECO: “QUIERO SER ALGO QUE VIVE, QUE COCINA PARA EL CLIENTE, PARA LA GENTE”

Vie 13 de marzo

A punto de celebrar los 20 años de Mirazur con un menú conmemorativo curado por Ferran Adrià, conversa con El Trinche sobre su andar, ese que le ha dado reconocimiento mundial.

THREE MONKEYS: PIONEROS DE LA INNOVACIÓN DEL CAFÉ EN EL CUSCO

Mar 10 de marzo

Esta es la historia de una de las primeras cafeterías de especialidad cusqueñas, que abrió el camino para el ‘boom’ cafetero que se vive en la Ciudad Imperial.

MUJERES EN GASTRONOMÍA: UN INTENTO DE MAPA COMPLETO

Dom 8 de marzo

Las cifran cuentan una historia que nos da la razón: la mujer cocina desde siempre y es base de nuestra historia culinaria. En lo cotidiano está presente: ¿qué sucede en los espacios públicos?

SERGIO ARAKAKI Y LA FAMILIA NAZARENAS

Vie 6 de marzo

Una panadería familiar sostiene la costumbre turronera desde hace más de 70 años. Conversamos sobre herencia, oficio, decisiones difíciles y el calendario propio del turrón.

ISSAM KOTEICH: “VENEZUELA FUE EN SU MOMENTO UNO DE LOS LÍDERES DE LA REGIÓN Y CREO QUE LO VOLVERÁ A SER”

Lun 2 de marzo

Volver a la tierra, cocinar desde la memoria y encontrar propósito. La historia de Issam Koteich y una fe profunda en lo que Venezuela puede volver a ser.

¿DÓNDE TOMA CAFÉ IGNACIA ESPINOSA EN AV. LA MAR, MIRAFLORES?

Dom 1 de marzo

El café peruano está viviendo un muy buen momento y en la Av. Mariscal La Mar, desde Ok Café. Acudimos Ignacia para que nos comparta sus favoritos en el vecindario.

NUESTROS BLOGUEROS

María Elena Cornejo, Laura Hérnadez, Jimena Agois, Mater y Juver Aliaga son algunos de los especialistas que se unen a nuestro equipo con artículos, crónicas, recetas, reseñas de restaurantes, viajes y columnas. Foto Santiago Barco.

Karissa Becerra
El saber comer

Rocío Heredia
Historias de fogones

Laura Hernández
Un sorbo a la vez

Mater
Afuera hay más

Patricia Majluf
Oceana Perú

Carlos Carlín
El ojo del comensal

Elías Valdez
ABeber

Ketty Cadillo
Mundo nikkei

Sonaly Tuesta
La Costumbre

Heine Herold
Historias de un cocinero

María De Michelis
Solo por gusto

Jimena Agois
Los buenos lunes

Soledad Marroquín Muñoz
Entre copas

María Elena Cornejo
Cucharón viajero

Daniel Quintero
La taza del café

DESPENSA Y RECETAS

RECETA: ARROZ DE SUSHI POR RENATO KANASHIRO DE SHIZEN

Dom 15 de marzo

Desde la cocina de Shizen, Renato Kanashiro nos comparte la receta base para preparar arroz de sushi en casa.

RECETA: CORVINA A LA MEUNIÈRE DE ANTHONY VÁSQUEZ

Dom 1 de febrero

Una versión clásica y elegante, la corvina sellada, salsa meunière con alcaparras y crutones creada por el chef de La Mar

LA ENSALADA DE QUESO FETA Y SANDÍA PARA ALIVIANAR ENERO

Dom 11 de enero

Una ensalada perfecta para esta temporada, sobre todo aprovechando que la sandía está de estación. Se hace al toque y se necesitan muy pocos ingredientes.