El TrincheEl Trinche

ÚLTIMAS NOTICIAS

CARMEN ROBATTY DE MOQUILLAZA: UNA LÍDER DEL SECTOR PISQUERO

Sáb 7 de febrero

Recibió un legado de amor al pisco y ella lo abrazó con orgullo. Hoy destaca ocupando el más alto cargo del Comité de Pisco de ADEX.

APERTURA: PRIETA QUEBRANTA, CUANDO ELIGES CONSUMIR LO PERUANO

Jue 5 de febrero

En Miraflores, una nueva tienda ofrece una cuidada selección de vinos y otros productos nacionales.

AKSHU TATAY, LA FIESTA PARA QUE CREZCA LA PAPA EN SAPALLANGA, JUNÍN

Mié 4 de febrero

Cuando la papa crece y el cariño desborda llega el akshu tatay, el recultivo, el segundo aporque y trae fiesta a Sapallanga.

DATOS CALIENTES

ROSSANA SARAVIA MIRANDA: LA HEREDERA DE EL TÍO CANDELA

Mar 3 de febrero

Es la hija de don Candelario Saravia y doña Juana Miranda, quien levantó a la familia vendiendo pescado frito en El Tío Candela.

PABLO RIVERO: “EN LOS ÚLTIMOS 30 AÑOS COLONIZAMOS DESDE LA COCINA LATINOAMERICANA: DIMOS TRABAJO, VENDIMOS PRODUCTOS, EN UN MUNDO EN GUERRA CONSTANTE”

Foto de PABLO RIVERO: “EN LOS ÚLTIMOS 30 AÑOS COLONIZAMOS DESDE LA COCINA LATINOAMERICANA: DIMOS TRABAJO, VENDIMOS PRODUCTOS, EN UN MUNDO EN GUERRA CONSTANTE”

Jue 29 de enero

Un domingo en las calles de Palermo, finalizada la Fiesta del Tomate, el propietario de Don Julio conversa de lo que pasa en sus cocinas, en Latinoamérica y en el mundo.

EL DESTILADO DE AGAVE PERUANO QUE SE PROYECTA A 300 AÑOS

Mar 27 de enero

En la sierra de Áncash, entre las cordilleras Blanca y Negra, crecen agaves salvajes que se convierten en una familia de destilados.

FLORA ITALIAN SPRITZ, EL CÓCTEL DE WONG PARA REFRESCAR EL VERANO

Lun 26 de enero

Refrescante, elegante y con un toque floral. Así se presenta el cóctel del mes de Wong: un oasis en medio del verano que calienta los días de enero.

UN PREMIO EN MILÁN, NUEVAS POSTULACIONES Y LA RELEVANCIA DEL SPYC

Jue 22 de enero

Estuvimos en la final global del San Pellegrino Young Chef Academy, compartimos nuestras reflexiones y andamos ya pendientes porque se abren pronto las nuevas postulaciones para la edición 2026-2027.

CINDY REÁTEGUI, GERENTA DE LA PATARASHCA: “SOSTENIBILIDAD ES TAMBIÉN MANTENERSE EN UN ESPACIO SIN DEGRADAR EL ENTORNO”

Lun 19 de enero

Grupo La Patarashca se llevó el Galardón Iberoamericano de Gastronomía Sostenible, otorgado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

NUESTROS BLOGUEROS

María Elena Cornejo, Laura Hérnadez, Jimena Agois, Mater y Juver Aliaga son algunos de los especialistas que se unen a nuestro equipo con artículos, crónicas, recetas, reseñas de restaurantes, viajes y columnas. Foto Santiago Barco.

Rocío Heredia
Historias de fogones

Laura Hernández
Un sorbo a la vez

Mater
Afuera hay más

Patricia Majluf
Oceana Perú

Carlos Carlín
El ojo del comensal

Elías Valdez
ABeber

Ketty Cadillo
Mundo nikkei

Sonaly Tuesta
La Costumbre

Karissa Becerra
El saber comer

Heine Herold
Historias de un cocinero

María De Michelis
Solo por gusto

Jimena Agois
Los buenos lunes

Soledad Marroquín Muñoz
Entre copas

María Elena Cornejo
Cucharón viajero

Daniel Quintero
La taza del café

DESPENSA Y RECETAS

RECETA: CORVINA A LA MEUNIÈRE DE ANTHONY VÁSQUEZ

Dom 1 de febrero

Una versión clásica y elegante, la corvina sellada, salsa meunière con alcaparras y crutones creada por el chef de La Mar

PARA QUERERLO UN POCO MÁS: EN EL NOMBRE DEL BUEN APIO

Jue 15 de enero

Al apio simplemente lo disfrutarán. Y se guiarán no por gente lenguaraz, sino por lo que dicta la Tabla Peruana de Composición de Alimentos.

LA ENSALADA DE QUESO FETA Y SANDÍA PARA ALIVIANAR ENERO

Dom 11 de enero

Una ensalada perfecta para esta temporada, sobre todo aprovechando que la sandía está de estación. Se hace al toque y se necesitan muy pocos ingredientes.

VIAJES

¿DÓNDE COME MARIO CASTRELLÓN EN PANAMÁ?

Dom 8 de febrero

El chef del restaurante Maito, que es referente de la gastronomía panameña, nos comparte sus cinco lugares favoritos para comer en su país.

¿DÓNDE COME ANGIE MÁRQUEZ DE LA CAPITANA EN EL CALLAO?

Dom 25 de enero

Conversamos Angie Máquez en su restaurante de Surquillo y nos compartió algunos de sus lugares favoritos para comer en el Callao.

ESTA ES GUATEMALA Y A ESTO SABE: UNA GUÍA PARA ENTENDERLA Y COMERLA MEJOR

Mié 21 de enero

Mujeres domando el fuego, naturaleza, insumo y sazón en un recorrido (con guía incluida) entre la capital guatemalteca, Alta Verapaz y la ciudad Antigua.