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COMER EN COREA
COMER EN COREA

La crítica culinaria María Elena Cornejo se fue para Corea del Sur y nos regala un breve acercamiento a la cocina local. Harto kimchi, harto ají.

COCINANDO A PRESIÓN
COCINANDO A PRESIÓN

¿Qué sabemos sobre la cocción a presión? La mayoría tenemos una en la casa y la usamos para cocinar los alimentos más rápido y de forma más eficiente. ¿Sabemos por qué?

RECETA FAMILIAR: OCOPA AREQUIPEÑA
RECETA FAMILIAR: OCOPA AREQUIPEÑA

María Elena Cornejo, crítica gastronómica arequipeña, nos revela la receta clásica de la ocopa, esa que hace para cada celebración familiar y que este domingo podremos hace en casa.

MÓNICA HUERTA, PICANTERA: LA COCINA ESTÁ VIVA
MÓNICA HUERTA, PICANTERA: LA COCINA ESTÁ VIVA

La picantera arequipeña Mónica Huerta se junta con la crítica gastronómica María Elena Cornejo para hablar de su vida y de las picanterías.

GALLETAS PARA UN DÍA DE LLUVIA
GALLETAS PARA UN DÍA DE LLUVIA

Estas galletas son una versión peruanizada de las shortbread de pecanas de David Lebovitz (Ready for Dessert). Puse castañas peruanas en lugar de pecanas.

GOCHISO: EL SABOR NIKKEI
GOCHISO: EL SABOR NIKKEI

A propósito de Gochiso, la crítica gastronómica María Elena Cornejo presenta a jóvenes cocinero nikkei y sus nuevas propuestas gastronómicas.

PASTUSO: UN PERUANO EN EL MUNDO DE LOS CANGUROS
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Al final de la calle AC/DC Lane, en Melbourne, se encuentra Pastuso, una cevichería & pisco bar peruvian grill donde el gran atractivo es el pisco, del que ofrecen generosa variedad.

AL TOKE PEZ SE DESDOBLA EN EL MISMO BARRIO
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Abre un nuevo local de Al Toke Pez en Surquillo y la crítica gastronómica María Elena Cornejo nos cuenta un poco sobre la réplica de la propuesta.

LOS COLORES DEL APU WAÑINMARCCA
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De un estudio sobre plantas endémicas sale una alternativa de intercambio y una posibilidad de mercado. Gastronomía transversal y el nacimiento de Warmi.

¡HAGAMOS MASA MADRE!
¡HAGAMOS MASA MADRE!

Para los valientes que quieren aprender un poco más sobre la panadería artesana y hacer su propia masa madre, les cuento un poco sobre ella y cómo hacerla en casa.

EL MAR HACE AGUA
EL MAR HACE AGUA

No hay cocinero o hueleguisos que no diga que somos un país privilegiado por la generosidad de nuestro Océano Pacífico, que ha suscitado la rapiña de transnacionales ante la inexistencia de leyes y controles adecuados.

MERCADO DE PRODUCTORES DE URUBAMBA
MERCADO DE PRODUCTORES DE URUBAMBA

La visión de la diseñadora Cindy Valdez de Mater Iniciativa en su primera visita el mercado de productores de Urubamba. Una recolección con su tierra y un desfile de color.

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