AV. BRASIL GOURMET

Hay que estar atentos para llegar a la Av. Brasil, un pequeño local que solo se anuncia con un sobrio letrero. Aquí hay calidez, pero también una manifiesta opción por lo saludable y natural.

ALGO HUELE A PESCADO

Tomás Matsufuji habla de su fascinación por los fermentados y su nuevo cebiche de bonito. Además dispara recomendaciones para el bonito: se viene la temporada.

PAN DE CORTO Y CREMA DE LIMÓN

Nuestra colaboradora Alessandra Pinasco se aventura con una receta para cuando el limón esté en su esplendor: pan corto y una crema dulce.

MUNDO DE MANGLAR: SAN PEDRO DE VICE

Acompañemos a Virgilio Martínez y Mater Iniciativa con esta crónica en la búsqueda y descubrimiento del mundo de manglar.

LAS MUJERES EN LA COCINA

Un artículo escrito hace siete años nos reflexionar acerca de si el mundo de la cocina ha cambiado para la mujer o sigue siendo un lugar dominado por los hombres. ¿Ustedes qué opinan?

TALLER DE RECICLAJE EN EL PENAL DE MUJERES

El chef Palmiro Ocampo dictó un taller sobre técnicas de reciclaje y aprovechamiento de los desperdicios a las internas del Anexo del Penal de Mujeres de Chorrillos.

CONSERVAS: CÓMO HACERLAS EN CASA Y RECETA DE MOSTAZA

Hoy Mónica Kisic enseña a preparar conservas en casa y rescata una tradición que se andaba perdiendo. Además una receta para hacer mostaza propia.

CACAO BLANCO D.O. CHULUCANAS

El cacao cada vez viene siendo más reconocido por los peruanos y extranjeros, pero no es la única estrella. Acompañen a Mater Iniciativa en este recorrido norteño.

COMER EN COREA

La crítica culinaria María Elena Cornejo se fue para Corea del Sur y nos regala un breve acercamiento a la cocina local. Harto kimchi, harto ají.

CAMARÓN QUE SE DUERME, AMANECE EN CHIFA

En su artículo de este mes, Tomas Matsufuji hace una cruda y dura reflexión acerca de lo que le depara a nuestro tan venerado camarón. Ay.

CUATRO CUARTOS DE RICOTTA

Alessandra Pinasco adapta una de las recetas del libro de su abuelo, el cuatro cuartos, exquisito y sencillisimo bizcocho francés, y nos presenta su versión.

COCINANDO A PRESIÓN

¿Qué sabemos sobre la cocción a presión? La mayoría tenemos una en la casa y la usamos para cocinar los alimentos más rápido y de forma más eficiente. ¿Sabemos por qué?