Hay que estar atentos para llegar a la Av. Brasil, un pequeño local que solo se anuncia con un sobrio letrero. Aquí hay calidez, pero también una manifiesta opción por lo saludable y natural.
Tomás Matsufuji habla de su fascinación por los fermentados y su nuevo cebiche de bonito. Además dispara recomendaciones para el bonito: se viene la temporada.
Nuestra colaboradora Alessandra Pinasco se aventura con una receta para cuando el limón esté en su esplendor: pan corto y una crema dulce.
Acompañemos a Virgilio Martínez y Mater Iniciativa con esta crónica en la búsqueda y descubrimiento del mundo de manglar.
Un artículo escrito hace siete años nos reflexionar acerca de si el mundo de la cocina ha cambiado para la mujer o sigue siendo un lugar dominado por los hombres. ¿Ustedes qué opinan?
El chef Palmiro Ocampo dictó un taller sobre técnicas de reciclaje y aprovechamiento de los desperdicios a las internas del Anexo del Penal de Mujeres de Chorrillos.
Hoy Mónica Kisic enseña a preparar conservas en casa y rescata una tradición que se andaba perdiendo. Además una receta para hacer mostaza propia.
El cacao cada vez viene siendo más reconocido por los peruanos y extranjeros, pero no es la única estrella. Acompañen a Mater Iniciativa en este recorrido norteño.
La crítica culinaria María Elena Cornejo se fue para Corea del Sur y nos regala un breve acercamiento a la cocina local. Harto kimchi, harto ají.
En su artículo de este mes, Tomas Matsufuji hace una cruda y dura reflexión acerca de lo que le depara a nuestro tan venerado camarón. Ay.
Alessandra Pinasco adapta una de las recetas del libro de su abuelo, el cuatro cuartos, exquisito y sencillisimo bizcocho francés, y nos presenta su versión.
¿Qué sabemos sobre la cocción a presión? La mayoría tenemos una en la casa y la usamos para cocinar los alimentos más rápido y de forma más eficiente. ¿Sabemos por qué?
