DÓNDE COMER PESCADOS EN BUENOS AIRES, SEGÚN PEDRO BARGERO
En la ciudad de la furia, no solo se come carne, también se come pescado, el chef Mar Cocina Suratlántica nos recomienda sus lugares.
En la ciudad de la furia, no solo se come carne, también se come pescado, el chef Mar Cocina Suratlántica nos recomienda sus lugares.
Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)
En el marco de Corrientes, una actividad que está organizando el chef Andrés Orellana para conectar cocineros por medio de ríos, mares y océanos en Latinoamérica, el chef Pablo Bargero de Argentina desembarcó en Lima y cocinó en La Niña una cena especial. Además nos recomendó lugares favoritos de su ciudad para disfrutar de pescados y frutos marinos, recordándonos que en Argentina no solo se come carne.
La Mar. Para Bargero, este restaurante del grupo Acurio es “la catedral” de la cocina de pescados, abrió en 2015 con los fogones a cargo de Anthony Vásquez, quien puso la lupa en los pescados locales y, desde entonces, ha mantenido esa visión. Desde 2023 está a cargo la chef y pastelera Astrid Acuña. En la calle Arévalo 2024. Horario de lunes de 19:00 a 00:00, martes a jueves de 12:30 a 00:00, viernes y sábado de 12:30 pm a 01:00, y domingos de 12:30 a 00:00. Reservas al WhatsApp.
Norimōto. Concebido para disfrutar en una barra al aire libre, comida al paso, con producto bien trabajado. Para Pedro es un restaurante de comida para tomar y llevar, el pescado está bien seleccionado y cuidado con la grandeza que se merece. Abrió sus puertas en 2022 y desde entonces nunca hay menos de una hora de espera, lo que les ha permitido una rápida expansión con cinco tiendas en la ciudad, todas trabajan de lunes a domingo de 12:00 a 00:00 horas, sin reservas. Más información en su web.
Crizia. Esta es lo opción fine dining, “el estrella Michelin”, como indica, un restaurante que de la mano del chef Gabriel Oggero, celebrando su 20 aniversario, ha puesto los pescados del mar argentino y del océano Atlántico como protagonistas desde que abrió. En el salón está Geraldine Gastaldo, y ambos han renovado la apreciación por la pesca tradicional. En 2021 se mudaron a una nueva ubicación, un local al estilo loft con iluminación tenue en Palermo, en la calle Fitz Roy 1819. Horario solo para la cena de lunes a sábado de 19:00 a 23:00 horas. Reservas en su web.
Buri Omakase. Al llegar a la puerta de un edificio de oficinas, en el segundo piso tomando el ascensor está, la sala para 10 comensales, el chef Marcello El se inspira en tradiciones de Kioto para las preparaciones y el trato del pescado. Para Pedro, es una joya por descubrir. En Palermo, calle Guatemala 5781. Atienden en un único turno a las 20:30 horas. Reservas en su web.
Costa 7070. Este restaurante para explorar pescados de ríos, Costa 7070, es su más reciente apertura. Es cocina de Río de la Plata con influencias mediterráneas y mucho producto local. Los cócteles son de la bartender Inés De Los Santos. Está ubicado Av. Costanera Rafael Obligado 7070 frente al Río de la Plata. Horario de martes a jueves de 20:00 a 02:00; viernes y sábados de 20:00 a 03:00 horas. Pueden ver su carta y reservar en la web.
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