Foto de Heine Herold

Estudió arquitectura pero hoy se dedica a la cocina. Trabajó en restaurantes de Isla Margarita (Venezuela) y Estados Unidos. Regresó y montó el restaurante de cocina criolla puesta al día Catalina 555. Hoy es profesor de la Escuela de Gastronomía de la Pontifica Universidad Católica del Perú. Foto Tres Mitades.

ARTÍCULOS DE Heine Herold

ODA A LAS SOPAS CASERAS: SI AMAS, SIRVE SOPA, LA SOPA ES AMOR A CUCHARADAS

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Jue 15 de julio de 2021

Camaradas de la cofradía del cucharón, es tiempo de dedicar unas líneas a nuestras queridas sopas y rendirles un homenaje cuando la noche invernal golpea.

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EL RECUERDO Y UN HOMENAJE: ESA ESQUINITA DEL SABOR Y UNA REALIDAD NOSTÁLGICA

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Dom 11 de julio de 2021

Un recorrido por los mercados, una parada en la esquina de toda la vida, un lugar que desaparece, Heine Herold recuerda un pasado no tan lejano.

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EL RECUERDO DE LOS GUISOS Y ESTOFADOS DE LA INFANCIA DESPIERTA LAS GANAS DE AGARRAR LA CUCHARA

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Mar 6 de julio de 2021

Estos son solo algunos comedores que todo memorioso del guiso debe recordar, ahora con el delivery los tendrá al alcance de la mano si no quieren cocinar en casa.

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UN CLÁSICO : LAS YUQUITAS DEL MERCADO DE PALERMO SE VAN PARA MAGDALENA

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Sáb 1 de mayo de 2021

El chef Heine Herold nos cuenta porqué las yuquitas del mercado de Palermo son las mejores que probó en su vida: crujientes por fuera, blanditas por dentro.

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LA ALIMENTACIÓN QUE MERECEMOS TODOS LOS PERUANOS

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Mié 3 de febrero de 2021

Si comprendemos que la gastronomía se ocupa de la alimentación en un entorno y coyuntura determinados, entenderíamos mejor la causa final de sus actores.

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EL NOSTÁLGICO CHIFA DE BARRIO, PARTE DE NUESTRO DÍA A DÍA

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Mié 20 de enero de 2021

El chifa de barrio es parte de nuestra cultura. Es parte de nuestra identidad como ciudadanos de Lima (y de muchas partes del Perú). Escribe Heine Herold.

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YUME SUSHI BAR VA MÁS ALLÁ DE SOLO UN ACEBICHADO BIEN HECHO

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Lun 11 de enero de 2021

Cansado de lo mismo, Heine Herold salió en busca de nuevas opciones y encontró un lugar donde el acebichado se prepara bien. Pero además hay mucho más.

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LA FRESCURA TOTAL EN LA MESA: ALMEJAS DE LA PICANTE, QUE ABRE TAMBIÉN EN MERCADO DEL PILAR

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Lun 23 de noviembre de 2020

Les cuento lo que son esas almejas: evidentemente del día, perfectamente desarenadas y solo acariciadas por jugo de limón.

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LOS FRESCOS CHORITOS DE BARRA CHALACA, EN LOCAL O PARA DELIVERY

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Mar 18 de agosto de 2020

El joven chef Heine Herold del restaurante Antaño Taberna, se avienta a contarnos sobre su lugar favoritos en estos días para comer choros a la chalaca.

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GUISO MENUDO, LA ESENCIA DE CASA, ESE EN EL QUE SE CUECE TODO, ADEMÁS DEL AMOR

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Lun 10 de agosto de 2020

El guiso menudo es una expresión de amor. Observar el proceso de guisar se siente como mirar a una madre arropar a un niño. Incorporar todo en su justo momento.

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EN PLENA PANDEMIA, PARA LOS COCINEROS, ESTA ES LA NUEVA ANORMALIDAD

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Jue 4 de junio de 2020

La reflexión del chef Heine Herold del restaurante Antaño, una revisión de lo que pueden estar sintiendo los cocineros sobre su oficio y las ganas de seguir.

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A FINAL DE CUENTAS, ¿QUÉ ES UN HUARIQUE?

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Lun 24 de febrero de 2020

No hay amor más grande que el que demostramos cocinando y no hay relación más sincera como la que se establece entre el cocinero y el convidado a la mesa.

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Foto de PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Mié 25 de Diciembre de 2020
PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Foto de FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
Mar 17 de Diciembre de 2020
FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
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Dom 15 de Diciembre de 2020
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Dom 15 de Diciembre de 2020
PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
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