RECETA: KARAAGE DE JAVIER MIYASATO

RECETA: KARAAGE DE JAVIER MIYASATO

Nos juntamos con Javier Miyasato de SutorītoMāketto para conocer los secretos detrás de uno de sus platos más sabrosos: el karaage, una versión japonesa del pollo frito, que en su cocina cobra una personalidad única.

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Desde la barra callejera y elegante de SutorītoMāketto, el chef Javier Miyasato nos comparte una de sus recetas más pedidas: el karaage. Inspirado en las versiones caseras japonesas, pero con el sello de precisión y sabor que caracteriza su propuesta nikkei, este pollo frito destaca por su jugosidad interior, su cubierta crocante y un marinado que concentra umami. Ideal para acompañar con limón fresco, una cerveza helada o un bowl de arroz blanco.

Ingredientes

  • 500 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 2 a 3 muslos grandes), cortados en trozos medianos
  • 2 cucharadas de sake
  • 1 cucharada de mirin
  • 3 cucharadas de shoyu (sillao japonés)
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 cucharada de jugo de kión (jengibre fresco)
  • 2 huevos medianos
  • 200 gramos de chuño (fécula de papa)
  • Aceite vegetal (cantidad necesaria para freír)
  • 1 limón para servir (opcional)

Preparación

  1. En un bol, mezclar el sake, mirin, shoyu, los ajos rallados y el jugo de kión para preparar la marinada. Añadir los trozos de pollo y dejar marinar por al menos 30 minutos para que se impregnen bien los sabores.
  2. Una vez marinado, incorporar los huevos y un poco del chuño a la mezcla. Integrar con las manos o una espátula hasta lograr una masa densa, parecida a la de un picarón. Dejar reposar unos minutos en el mismo bol.
  3. Luego, empanizar los trozos de pollo con el chuño restante, procurando cubrirlos bien. Antes de freír, dejar reposar 5 minutos adicionales para que el chuño se humedezca levemente y se adhiera mejor.
  4. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Al retirarlos del aceite, espolvorear sal mientras aún están calientes. Servir de inmediato con rodajas de limón si se desea.
Etiquetas: karaage, pollo frito japonés, nikkei, sutorito maketto, javier miyasato, comida callejera, receta trinchera, cocina japonesa, pollo crocante

TAMBIÉN PUEDES LEER

PARA CELEBRAR ESTA NAVIDAD: ¿CÓMO SE HACE EL PAN DE JAMÓN VENEZOLANO?

Foto de PARA CELEBRAR ESTA NAVIDAD: ¿CÓMO SE HACE EL PAN DE JAMÓN VENEZOLANO?
Dom 3 de diciembre de 2023

El pan de jamón es uno de los platos emblemáticos de la mesa navideña venezolana. Hoy les regalamos la receta de este tierno menjuenje.

Leer más

LA RECETA MÁS RICA DE LOS GUARGÜEROS PERUANOS

Foto de LA RECETA MÁS RICA DE LOS GUARGÜEROS PERUANOS
Sáb 1 de julio de 2023

Alessandra Pinasco nos comparte una historia de vida y una receta deliciosa, basada en el libro de Karissa Becerra, Riquisisísimo. Para comer en familia.

Leer más

CUSCÚS DE COLIFLOR, RENDIDOR, SALUDABLE. UNA RECETA QUE SE PREPARA MUY RÁPIDO

Foto de CUSCÚS DE COLIFLOR, RENDIDOR, SALUDABLE. UNA RECETA QUE SE PREPARA MUY RÁPIDO
Dom 18 de junio de 2023

La primera vez que la preparé, nos comimos toda la olla mi esposo y yo de lo buena que estaba, y he tenido que hacerla ya varias veces para los peques porque les encanta.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

imagen 500 grados banner

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de RECETA: SMASH BURGERS EN CASA
Dom 18 de mayo de 2025
RECETA: SMASH BURGERS EN CASA
Foto de RECETA: KUCHEN DE FRUTOS ROJOS DE ROMINA RIQUELME
Lun 12 de mayo de 2025
RECETA: KUCHEN DE FRUTOS ROJOS DE ROMINA RIQUELME
Foto de RECETA: PASTA FRESCA CON SALSA DE TOMATE DE PATRICIA RIVERO
Dom 4 de mayo de 2025
RECETA: PASTA FRESCA CON SALSA DE TOMATE DE PATRICIA RIVERO
Foto de RECETA: POLENTA CLÁSICA DE  ELENA GUERINI
Dom 13 de abril de 2025
RECETA: POLENTA CLÁSICA DE  ELENA GUERINI
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashkita publicidad

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram