LUIS ALZA A LA FINAL WORLD CLASS: “APUNTO A LO MÁS ALTO, PERO CON LOS PIES BIEN PUESTOS EN LA TIERRA”

Con un equipaje lleno de sabor el peruano Luis Alza se va a Australia a representar el Perú en la competencia World Class World Championship en Sidney.

Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero)

Hace unos meses vimos a Luis Alza ganar la competencia nacional del World Class de Diageo, ahora tiene un reto más grande, representar en otro suelo la coctelería y al Perú. A solo dos semanas de su viaje nos escapamos a la barra de Don Nico, donde despliega sus gracias, para conversar con él, ver cómo va su preparación y lo que llevará a Sydney.

El nuevo esquema del World Class es en modelo de grupos: ya no compiten todos contra todos, sino que los concursantes fueron separados y solo tendrán que vencer a cinco contrincantes en la primera ronda y de ahí los cinco semifinalistas se encontrarán para elegir dos ganadores. Las pruebas serán cuatro retos con cinco cócteles. En su maleta, Luis Alza, el bartender peruano que fue elegido para representarnos en Sydney en unas semanas, lleva productos como el “vino” de oca de Manuel Choqque, mistela y el destilado Sinsonte de ajíes peruanos de Lío Alejandro, además de camu camu, yacón, cedrón y ají dulce como productos frescos, cada uno preparado para contar historias y ensamblar su presentación. “Tenemos una despensa increíble, en los últimos años para el mundo de la coctelería se han elaborado productos más relevantes que solo un ají deshidratado. Estoy apuntando a los más alto, pero voy con los pies bien puestos en la tierra”, comenta Luis, quien tiene claro, como agrega, que sabe que la región necesita más trabajo, “hay países que son los que inician las tendencias y nosotros las seguimos”. Él estará compitiendo en el grupo con Colombia, Chile, Brasil, Tailandia y Cruceros.

A cualquier profesional le suma participar en concursos y competencias, ya que lo obliga a medirse con otros, exigir más y establecer conexiones, lo que aporta, en general, a la industria. “El premio te permite mayor exposición, pero depende de cada uno usarlo como herramienta para proyectarse. Antes veíamos mucho hacia afuera, desvalorando los productos locales y solo siguiendo tendencias, pero si miramos hacia adentro y revalorizamos lo propio logramos más”, anota. Para él antes solo se reconocían bares de restaurantes y hoteles, hoy ve con alegría que en los últimos años hay más bares independientes reconocidos en el exterior.

Alza comenzó su carrera junto a Luis “El Chino” Flores como pasante en Malabar y de ahí estuvo en Ámaz por tres años, buscó camino propio en el Westin, Bottega Dasso, La Niña, con asesorías en lugares como Dadá en Barranco hasta llegar a donde está hoy, la barra del restaurante Don Nico. Presentará cinco cócteles en la competencia: dos con tequila, uno que represente su amor por la carrera y otro la tierra de la que proviene; otro con gin clásico; y dos con whiskey.

Etiquetas: world class, world class global, diageo, competencia, luiz alza, finalista, ganador, sydney

TAMBIÉN PUEDES LEER

11 DESTILADOS PERUANOS ARTESANALES PARA BEBER PUROS O HACER CÓCTELES EN CASA

Foto de 11 DESTILADOS PERUANOS ARTESANALES PARA BEBER PUROS O HACER CÓCTELES EN CASA
Jue 11 de mayo de 2023

Para seguir equipando nuestro bares, descubre desde vodka de quinua hasta cañazo reposado: conoce versatilidad de estos destilados y sepan dónde los pueden adquirir.

Leer más

PERÚ INGRESA A LA ASSOCIATION DE LA SOMMELLERIE INTERNATIONALE

Foto de PERÚ INGRESA A LA ASSOCIATION DE LA SOMMELLERIE INTERNATIONALE
Lun 18 de marzo de 2024

Hace poco más de un año se creó la Alianza Peruana de Sommeliers, integrada por un equipo multidisciplinario que busca elevar el nivel de la profesión en el país y representarlo ante el mundo.

Leer más

MAYMANTA: COCINA PERUANA POR OMAR MALPARTIDA EN BARCELONA

Foto de MAYMANTA: COCINA PERUANA POR OMAR MALPARTIDA EN BARCELONA
Vie 9 de agosto de 2024

Los sabores peruanos conquistan España, esta vez con Maymanta en lo más alto del Grand Hyatt Barcelona.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de OCHAYA: LA DULZURA DEL MINIMALISMO JAPONÉS
Jue 5 de setiembre de 2024
OCHAYA: LA DULZURA DEL MINIMALISMO JAPONÉS
Foto de JOSÉ LUIS HINOSTROZA: “MI INSPIRACIÓN ES LA CALLE. ESA ES LA DICTADURA DE MI PALADAR”
Mié 4 de setiembre de 2024
JOSÉ LUIS HINOSTROZA: “MI INSPIRACIÓN ES LA CALLE. ESA ES LA DICTADURA DE MI PALADAR”
Foto de PAN SAL AIRE RENUEVA SU CARTA Y ANUNCIA LLEGADA AL NUEVO AEROPUERTO JORGE CHÁVEZ
Vie 30 de agosto de 2024
PAN SAL AIRE RENUEVA SU CARTA Y ANUNCIA LLEGADA AL NUEVO AEROPUERTO JORGE CHÁVEZ
Foto de CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: JORDANIA Y LA GASTRONOMÍA QUE TIENDE PUENTES
Jue 29 de agosto de 2024
CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: JORDANIA Y LA GASTRONOMÍA QUE TIENDE PUENTES
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram