UNA RECETA AL DÍA DURANTE TODO DICIEMBRE: LOMO DE CERDO CON HIGOS

¿Se imaginan un lomo cerdo tierno que cuando se parte suelta juguito y revela higos dulces y frescos? Acá la receta completa. Anoten y a cocinar.

A preparar este lomazo de cerdo relleno de higos, receta de Jimena Agois y Jimena Larrea de Pizca de Sal. Se hace al toque y lo han acompañado de un arroz meloso. Acá la receta.

Ingredientes

  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • 8 higos frescos
  • ½ taza de mermelada de higos
  • ½ taza de caldo de verduras o de pollo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pabilo para atar el cerdo

Preparación

  • Retirar el tendón blanco que esta sobre el lomo de cerdo. Sazonar con sal y pimienta. Con un cuchillo largo hacerle una cruz en el medio intentando atravesar todo el lomo a lo largo. Introducir los seis higos cortados por la mitad en el medio de la cruz.
  • Sellar el lomo en la sartén hasta que este dorado por todos sus lados.
  • En una olla o sartén, agregar la mantequilla y saltear los higos cortados en cubos pequeños, agregar la mermelada de higos y el caldo de pollo o verduras. Dejar reducir por unos minutos hasta que tenga una consistencia de miel.
  • Agregar un poco de salsa al lomo de cerdo y llevarlo al horno por 45 a 50 minutos. Retirar del horno, dejar reposar por 15 minutos, cortar el pabilo y cortar en láminas el lomo. En el centro se verán los pedazos de higos frescos.
Etiquetas: lomo de cerdo, chancho, higos, cerdo, jueves de receta, pizca de sal, receta

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