Escribe Jimena Agois (@jimena.agois)

Esta debe ser de las primeras recetas que probé de pequeña en un restaurante. Uno de los platos favoritos de mi madre y que solía pedir con frecuencia cuando salíamos a comer. Suele prepararse con lenguado o cualquier pescado blanco de temporada. Las alcaparras le dan el toque ácido al bocado. En la receta original se pasa el pescado por leche y luego por harina antes de freir. Yo simplemente lo doro en aceite caliente.

INGREDIENTES

• 6 filetes de pescado (la receta original usa lenguado, puede usar el pescado que más le guste)
• 150 gramoS de mantequilla con sal
• El jugo de medio limón
• Perejil fresco (un buen puñado picado finamente)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de alcaparras

PREPARACIÓN

Salpimentar el pescado. Calentar el aceite en una sartén y dorar el pescado por ambos lados y reservar. En otra sartén derretir la mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida, espolvorear el perejil picado, el jugo de limón y las alcaparras. Dejar a fuego lento hasta que de su primer hervor. Retirar del fuego y bañar el pescado con la salsa. Acompañar con papas cóctel doradas y verduras horneadas.

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