LA RECETA DEL PESCADO A LA MENIER CASERO DE JIMENA AGOIS

Escribe Jimena Agois (@jimena.agois)

Esta debe ser de las primeras recetas que probé de pequeña en un restaurante. Uno de los platos favoritos de mi madre y que solía pedir con frecuencia cuando salíamos a comer. Suele prepararse con lenguado o cualquier pescado blanco de temporada. Las alcaparras le dan el toque ácido al bocado. En la receta original se pasa el pescado por leche y luego por harina antes de freir. Yo simplemente lo doro en aceite caliente.

INGREDIENTES

6 filetes de pescado (la receta original usa lenguado, puede usar el pescado que más le guste)
150 gramoS de mantequilla con sal
El jugo de medio limón
Perejil fresco (un buen puñado picado finamente)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de alcaparras

PREPARACIÓN

Salpimentar el pescado. Calentar el aceite en una sartén y dorar el pescado por ambos lados y reservar. En otra sartén derretir la mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida, espolvorear el perejil picado, el jugo de limón y las alcaparras. Dejar a fuego lento hasta que de su primer hervor. Retirar del fuego y bañar el pescado con la salsa. Acompañar con papas cóctel doradas y verduras horneadas.

Etiquetas: pescado, pescado a la menier, menier, jimena agois, mantequilla, vegetales

TAMBIÉN PUEDES LEER

RECETA: EL PASTEL DE PAPAS DE MICHA TUSUMURA

Dom 24 de diciembre de 2023

Para complementar la mesa navideña, el chef Mitsuharu Tsumura nos regala su receta de pastel de papas.

PARA QUERERLO UN POCO MÁS, O AL MENOS, UN POCO: EN EL NOMBRE DEL BUEN APIO Y LA ENSALADA WALDORF

Lun 19 de junio de 2023

Al apio simplemente lo disfrutarán. Y se guiarán no por gente lenguaraz, sino por lo que dicta la Tabla Peruana de Composición de Alimentos.

LA SOPA DE POLLO QUE SIEMPRE VAS A QUERER EN TU VIDA

Dom 7 de abril de 2024

Esta es la receta de mi sopa de pollo, la única y la más rica. Perfeccionada con el tiempo y que los hará entrar en calor al toque. Así que anoten y pónganse con la preparación.