
ENSALADA DE PANAMITOS Y QUINUA DE EDELINA NATIVIDAD Y VIRGILIO MARTÍNEZ
Una alternativa para un almuerzo saludable de verano hecha con insumos peruanos poderosos, pero aun así, ligera y muy fresca.
Una alternativa para un almuerzo saludable de verano hecha con insumos peruanos poderosos, pero aun así, ligera y muy fresca.
Fotos Apega
Edelina Natividad, productora de Caraz (Áncash), y Virgilio Martínez, cocinero de Central, prepararon una nutritiva y deliciosa ensalada de legumbres y quinua en el Gran Mercado de Mistura hace ya algunos años. Hoy la rescatamos de aquellos tiempos mistureros y la ponemos a su alcance. Así fomentamos la cocina saludable, bien hecha y con insumos locales. .
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Mezclar la el yacón encurtido con la quinua negra cocida, quinua negra blanca, frejoles panamitos cocidos, y el ají amarillo picado en cuadritos en un recipiente. Agregar un buen chorro de aceite de oliva. Se sirve con la crema de palta.
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