ENSALADA DE PANAMITOS Y QUINUA DE EDELINA NATIVIDAD Y VIRGILIO MARTÍNEZ
Una alternativa para un almuerzo saludable de verano hecha con insumos peruanos poderosos, pero aun así, ligera y muy fresca.
Una alternativa para un almuerzo saludable de verano hecha con insumos peruanos poderosos, pero aun así, ligera y muy fresca.
Fotos Apega
Edelina Natividad, productora de Caraz (Áncash), y Virgilio Martínez, cocinero de Central, prepararon una nutritiva y deliciosa ensalada de legumbres y quinua en el Gran Mercado de Mistura hace ya algunos años. Hoy la rescatamos de aquellos tiempos mistureros y la ponemos a su alcance. Así fomentamos la cocina saludable, bien hecha y con insumos locales. .
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Mezclar la el yacón encurtido con la quinua negra cocida, quinua negra blanca, frejoles panamitos cocidos, y el ají amarillo picado en cuadritos en un recipiente. Agregar un buen chorro de aceite de oliva. Se sirve con la crema de palta.
Esta vez la receta es casera y como ya la hicimos dos veces y queda deliciosa, la compartimos por acá. Lo principal es el pescado: usamos trucha de Arapa (Puno), no salmón, por favor.
Leer másEl olluco puede haber sido la pesadilla de muchos niños, pero existen muchas formas deliciosas de prepararlo. Como por ejemplo, la del olluco con carne.
Leer más“Creo que como la quinua o el arroz, el trigo es un grano versátil y sabroso que se puede usar en más preparaciones y esta receta lo confirma”, Jimena Agois.
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