110 AÑOS DEL CORDANO

El bar Cordano del Centro de Lima cumple 110 años y revisamos su historia en una entretenida crónica. Además, ¿qué se come hoy en este santuario del buen diente?

Foto Jimena Agois.

Foto Jimena Agois.

El bar Cordano del Centro de Lima cumple 110 años y revisamos su historia en una entretenida crónica. Además, ¿qué se come hoy en este santuario del buen diente?

“A las 12:45 p. m. de un día cualquiera la cocina del bar-restaurante Cordano es un lugar atravesado de apuros y de donde salen jamones ahumados, tacu tacus con carne apanada o jaleas mixtas. ¡Que corran con el pedido!, grita el chef Anacleto Aguirre, un hombre de unos 70 años, vestido con un mandil blanco y un sombrero con manchas de grasa que son señales de una guerra diaria por el buen comer, la inmediatez del servicio y el toque criollo que buscan los comensales que llegan hasta este entrañable merendero ubicado frente a Palacio de Gobierno, en ese corazón convulsionado y gris que es el centro histórico de Lima”. Así comienza la crónica de David Gavidia que compartimos hoy. Y es que el Cordano cumple 110 años y es preciso recordar. Compartir. Contar una historia que ha sabido enriquecerse en el tiempo, mezclada con cultura y política, con sabor y cariño. Este bar se ha mantenido con el espíritu en alto, con las paredes forradas de nostalgia y ese pan con jamón casero que enamora a quien le meta el primer mordisco. Este 2015 son 110, esperamos que vengan cientos más. Ver crónica completa y video aquí.

Etiquetas: bar coreano, 110 años, centro de lima, crónica, correo, diario correo

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