RECETA: LOS MÁS RICOS AJÍES EN ACEITE DE OLIVA PARA ACOMPAÑAR MENESTRAS O PARRILLAS

Receta Paola Miglio (@paola.miglio) / Foto Jimena Agois (@jimena.agois)

Una forma rápida y rica de utilizar los diversos ajíes que tiene el Perú es hacer una suerte de encurtido en aceite de oliva. Advertimos que es para valientes y pica a rabiar. Pero si lo preparan y les sobra, al llevar vinagre y aceite, lo pueden guardar para varias comidas. Lo suelo usar cada vez que se preparan menestras o guisos, y claro, con las carnes a la parrilla.

1. Compren ajíes frescos de varios tipos en el mercado: limos,22 mocheros, cerezos, cachos de toro, limos trompos…. Incluso los pueden encontrar hasta en los supermercados. Los lavan bien.

2. Lavar y cortar en rodajitas. Si no les gusta que pique mucho, pueden quitarles las pepas. Igual picará, pero menos. Usen guantes para hacerlo, de esos de doctor o de peluquero. O aténganse a las consecuencias. Si no usan guantes, tengan cuidado de no rascarse los ojos después. A mi ya me pasó varias veces y no es divertido.

3. Coloquen los ajíes cortados en un recipiente, luego echan: un buen chorro de aceite de oliva, otro de vinagre blanco, sal, pimienta recién molida y ya. A padecer con gozo.

Etiquetas: limo, mochero, ají peruano, ají, salsa de ají, aceite de oliva, receta, charapita

TAMBIÉN PUEDES LEER

¿CÓMO HACER ROCOTOS ENCURTIDOS EN CASA?

Sáb 4 de noviembre de 2023

Rocotos encurtidos caseros en aceite de oliva. La receta es fácil, solo hay que tener paciencia.

LOS TIPS DE ELENA SANTOS PARA EL TURRÓN DE DOÑA PEPA

Dom 28 de septiembre de 2025

La chef Elena Santos nos compartió sus tips para preparar un turrón de Doña Pepa y aquí les compartimos la receta de Teresa Izquierdo, Marisa Giulfo y Astrid Gutsche.

PATÉ DE HIGADITOS PARA PICOTEAR

Dom 22 de octubre de 2023

Para regalar, para compartir, para dar amor: una oportunidad de arriesgarse con una receta que parece y suena complicada, pero es más simple de lo que piensan.