RECETA: CHICHARRÓN DE POTA DE TOMÁS MATSUFUJI

RECETA: CHICHARRÓN DE POTA DE TOMÁS MATSUFUJI

Nos juntamos con el chef del célebre huarique Al Toke Pez para pedirle sus tips para preparar un crocante chicharrón de pota en casa.

Escribe Redacción El Trinche (@eltrinchecom) / Foto de portada Santiago Barco

Tomás Matsufuji, chef del popular huarique Al Toke Pez y estrella del capítulo peruano en la serie de Netflix Street Food, nos compartió el secreto para recrear su chicharrón de pota en casa. Una receta deliciosa para disfrutar en la playa este verano.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de pota 
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 ½ taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • Aceite vegetal para freír

PREPARACIÓN

  • Lavar la pota en agua fría y dejar escurrir para que eliminar el sabor ácido.
  • Evitar sancocharla. Laminar la pota en tiras delgadas: cuanto más delgadas mejor textura y suavidad del chicharrón.
  • Sazonar la pota con sal, ajo molido y pimienta. Dejar reposar para que absorba los sabores.
  • En un bol aparte, colocar los huevos y batir. Añadir la harina y mezclar para obtener una masa ligera. Salpimentar al gusto.
  • Sumergir las tiras de pota en la masa asegurándose de que queden bien cubiertas. Sacudir el exceso.
  • Para hacer la doble fritura, primero freír la pota a temperatura media, hasta que esté cocida pero no dorada. Retirar y colocar sobre papel absorbente por 5 minutos.
  • Subir la temperatura del aceite y volver a introducir la pota. Freír por 2 minutos hasta que queden bien doradas y crujientes.
  • Servir acompañado de yuquitas fritas.
Etiquetas: receta, receta trinchera, chicharrón de pota, pota, comida marina, al tokke pez

TAMBIÉN PUEDES LEER

RECETA: CÓCTEL DE VERANO DE LIMAQ BAR

Foto de RECETA: CÓCTEL DE VERANO DE LIMAQ BAR
Jue 13 de febrero de 2025

Nada más refrescante que un buen cóctel veraniego hecho con frutas de temporada. Joel Chirinos, de Limaq Bar, nos comparte esta receta y algunos consejos para hacerla en casa.

Leer más

DÍA DE LA CANCIÓN CRIOLLA: A CELEBRAR CON 4 CÓCTELES CON PISCOS MEDALLEROS DEL EXPOVINO WONG 2024

Foto de DÍA DE LA CANCIÓN CRIOLLA: A CELEBRAR CON 4 CÓCTELES CON PISCOS MEDALLEROS DEL EXPOVINO WONG 2024
Dom 20 de octubre de 2024

Nos preparamos para celebrar el Día de la Canción Criolla con coctelería pisquera. Para elegir buen producto, tenemos los piscos más premiados en la cata a ciegas del Expovino Wong.

Leer más

EL AJÍ DE ATÚN QUE TIENES QUE INCORPORAR EN TU MENÚ SEMANAL: RICO Y RENDIDOR

Foto de EL AJÍ DE ATÚN QUE TIENES QUE INCORPORAR EN TU MENÚ SEMANAL: RICO Y RENDIDOR
Sáb 13 de enero de 2024

De la falta nace el recurseo o la adaptación, y este es un claro y sustancioso ejemplo.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

imagen 500 grados banner

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de CELEBREMOS EL POLLO A LA BRASA CON LA RECETA DE PRIMOS
Dom 20 de julio de 2025
CELEBREMOS EL POLLO A LA BRASA CON LA RECETA DE PRIMOS
Foto de RECETA: KARAAGE DE JAVIER MIYASATO
Dom 1 de junio de 2025
RECETA: KARAAGE DE JAVIER MIYASATO
Foto de RECETA: SMASH BURGERS EN CASA
Dom 18 de mayo de 2025
RECETA: SMASH BURGERS EN CASA
Foto de RECETA: KUCHEN DE FRUTOS ROJOS DE ROMINA RIQUELME
Lun 12 de mayo de 2025
RECETA: KUCHEN DE FRUTOS ROJOS DE ROMINA RIQUELME
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashkita publicidad

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram