Redacción por El Trinche (IG @eltrinchecom)

Conversamos con Ronald Reque, jefe de sección de frutas y verduras de WONG. “Tengo 15 años en la corporación ayudando a los clientes a elegir lo fresco”, nos cuenta. Y entonces, no pudimos parar de preguntar. ¿Qué está de temporada y en su mejor momento?

Es mejor inclinarse por las frutas de temporada porque están en su mejor momento y disfruta de todos sus beneficios, en sabor y nutrientes. La sandía, por ejemplo, que tiene alto contenido de líquido para rehidratar; y los cítricos, como tangelos, mandarinas y naranjas, frutas que se encuentran en estación. Acá los consejos de Ronald.

• Las sandías que escogemos para cortar y exhibir están en el punto perfecto para llevar a casa, también las pueden conseguir enteras, para escogerlas hay que usar otros sentidos. En el caso de la sandía, el tacto, golpearla como a una puerta y no debe sonar hueca.

• Otras como la piña, por el tacto u olfato. Nosotros le explicamos a los clientes que la piña desarrolla el dulzor de abajo hacia arriba, por lo que recomendamos ponerla de cabeza para que el dulzor se genere por ambos lados. Eso es un tip de la fruta. 

• ¿La palta? Con el tacto que sea suave y debe tener el pedúnculo puesto, sino la maduración no es igual. Recomiendo comprar las que están seleccionadas como “palta del día”, que son para consumo en uno o dos días. Si queremos que dure más tiempo, hay que buscar entre las paltas a granel. Ahora está disponible la fuerte, pero durante el año hay otras variedades que les recomendamos probar.

• La temporada de tangelo se está iniciando. Estos son un híbrido entre dos frutas: la mandarina y el pomelo, y son muy dulces y jugosos. Ahora estamos teniendo un “tangelo canelo” de color rojizo medio naranja, que al partirlo es dulce. 

• También inició la temporada de mandarinas. Las que llegan ahora tienen la piel verde, pero igual están dulces. A veces la gente las ve y piensa que no están maduras, pero sí son dulces y no tienen pepas. 

• El maracuyá esta ahora perfecto para jugos, refrescos y chupetes. Es un buen momento para procesarlo, congelar y usarlo luego. Además de los cítricos y sandías, hay manzanas importadas de Washington, rojas y verdes. 

• Es temporada de papaya, aunque está llegando poca por las lluvias. A veces se mojan y se manchan, pero lo que llega está en óptimas condiciones.

• El mango ya está cerrando la temporada que comenzó en noviembre, y queda solo el mango Edwards. Cuando se acabe, ya no vuelve hasta finales del año. 

• El limón está súper fresco, y se usa un montón para ensaladas. Para que dure más tenemos un tip para mantenerlo verde: lo guardan en la refrigeradora en una bolsita biodegradable, esto lo mantendrá más tiempo.

CÓMO SE RECOMIENDA ELEGIR LAS FRUTAS

• Buscar las frutas más coloridas.
• El olor es un buen indicador en frutas como el melón, el mango o la piña.
• La textura también es importante. La fruta debe estar firme, pero ni muy dura, ni muy blanda.
• Se van a dar cuenta que es una que la fruta está en temporada por la cantidad que se encuentra en la tienda.

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