LAS MEJORES PIZZAS DE LIMA PARA JUAN LUIS MARTÍNEZ DE MÉRITO

LAS MEJORES PIZZAS DE LIMA PARA JUAN LUIS MARTÍNEZ DE MÉRITO

De sabores singulares y una masa en la que se sienta el proceso de elaboración artesanal. Estas son las pizzas favoritas del chef de Mérito.

Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero) / Foto Brenna Huff

El chef del restaurante Mérito, Juan Luis Martínez, es fan de las pizzas de masa delgada, aunque puede haber alguna excepción. Después de mucho insistir, logramos que nos contara cuáles son las cinco que más le gustan y por qué. Este no es un ranking, cada una es diferente y vale la pena probarlas todas.

La Pizza de la Chola. Me gusta porque su masa se siente bien artesanal. Tiene ese punto de acidez de la masa madre con el contraste de la salsa de tomate bien fresca que no se siente sobrecocida. No soy muy “panero”, por lo que la costra me encanta. Sus combinaciones son simples y variadas. Es un producto estable, siempre que la comes es igual, además son de las que viajan mejor por delivery. 

Troppo. Me gusta mucho para comerla en el sitio, pero no viaja bien, me encanta porque es ligera, la costra es de pan, pero tiene sus bordes altos y recién hecha es lo máximo. Sale delgada como una galleta que no se sobrecarga de toppings y lo que mantiene el crocante y es fácil de comer.

Taglio. Las pizzas al corte de mi vecino. Lo chévere es que puedes probar varios sabores de una vez y existe el balance entre precio y calidad. Es una masa esponjosa y alta, pareciera densa, pero no lo es, es ligera, muy bien acabada. Es quizá mi favorita de las más gruesas, sus opciones de zapallo y queso o la de membrillo son mezclas que no me imagino y las hace muy bien.

Pan Sal Aire. Es la pizza que más he comido por vivir en Barranco. Cuando armaba Mérito las comía dos veces por semana. Me gusta el borde de pan, cuando está bien lograda es muy buena, el queso que le ponen me gusta mucho, se siente muy fresco. Es de las que por delivery viaja bastante bien. Una de mis favoritas es la de arúgula.

Calavera Pizza. Su masa está muy bien lograda, se siente la acidez de la masa madre. La originalidad en la combinación de sabores es lo que me encanta, utiliza producto local, siento que es como lo que hacemos en Mérito: cosas que saquen de cuadro. Para mi no hay reglas en lo que debe haber en una pizza, el mundo debe ser flexible y abierto, con la disposición de ser uno como quiera. Esto es como una pizza de restaurante de vanguardia o creativo. Me encanta que sean super experimentales y originales.

Etiquetas: pizza, 5 mejores, pizzerías, juan luis martínez, mérito, pizza napolitana

TAMBIÉN PUEDES LEER

PERÚ CELEBRATES SIGNIFICANT RECOGNITIONS IN THE WORLD’S 50 BEST CEREMONY

Foto de PERÚ CELEBRATES SIGNIFICANT RECOGNITIONS IN THE WORLD’S 50 BEST CEREMONY
Jue 6 de junio de 2024

Another year where Peru does not go unnoticed in the culinary world: this time in Las Vegas, amidst the hot desert and the vibrant, unstoppable city, we are again at the top of the World’s 50 Best list.

Leer más

DANITZA ALPACA SALINAS PARTICIPARÁ EN LA GRAN FINAL DEL SAN PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY

Foto de DANITZA ALPACA SALINAS PARTICIPARÁ EN LA GRAN FINAL DEL SAN PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY
Dom 16 de abril de 2023

Danitza ganó en España el Fine Dinning Lovers Food for Thought Award y ahora participa en la gran final. Pueden votar ya por el plato su Plato.

Leer más

EL PISCO, SPIRIT OF PERU ESTUVO PRESENTE EN LOS LATAM 50 BEST

Foto de EL PISCO, SPIRIT OF PERU ESTUVO PRESENTE EN LOS LATAM 50 BEST
Mar 5 de diciembre de 2023

El Pisco, destilado bandera del Perú, tuvo un lugar especial durante los eventos de los 50 Best Latam.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

banner-pub banner-pub

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Mar 22 de julio de 2025
LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Foto de LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Lun 21 de julio de 2025
LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Foto de CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Mié 16 de julio de 2025
CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Foto de CERESIO 7: DESDE MILÁN, UN VIAJE COCTELERO POR LATAM
Vie 4 de julio de 2025
CERESIO 7: DESDE MILÁN, UN VIAJE COCTELERO POR LATAM
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashka

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram