LA PAPA RELLENA MERECE UNA FIESTA

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El restaurante Perroquet del Country Club Hotel celebrará en julio el “Mes de la Papa Rellena”, en homenaje a uno de los platos más tradicionales del repertorio nacional.

Hace unos pocos años, hubiera sido impensable encontrar en el menú de un restaurante cinco tenedores una sencilla papa rellena. Ese plato que nos hacía los inviernos más felices. Ese bocado de media mañana que encontrábamos en la bodega del barrio y que devorábamos en pocos minutos con solo un pedazo de papel manteca como plato. Su versión más tradicional consiste en una masa hecha de papa prensada en caliente y luego sazonada con sal y pimienta que se rellena de carne picada o molida, cebollas fritas, aceitunas y pasas.

La papa rellena tiene clara influencia española, pues allá preparan una tapa similar que se llama croqueta. Las hay con diferentes rellenos: de queso, de bacalao y de jamón. Por eso, encontramos papas rellenas en Colombia, en Chile o en Perú, y cada país clama su autoría. En las crónicas sobre la guerra del Pacífico aparece como la merienda de los soldados peruanos, que las llevaban envueltas en pañuelos y las comían durante sus largos recorridos. Desde entonces la papa rellena ha pasado de ser un plato de batallón a bocado al paso de ambulante. De plato de fonda a estrella de la cartas de los restaurantes más renombrados de Lima: también ha cambiado y podemos encontrar exquisitas versiones con carne de primera y aterciopelada masa o creativos rellenos.

El restaurante Perroquet ha decidido celebrar este emblemático plato recreando la versión tradicional y otras creaciones con diversos rellenos como: ají de gallina, langostinos en salsa huancaína y lomito saltado. Además, todos los viernes de julio contará con la participación del cantante peruano Fernando Alcalde y los sábados con la presentación de la intérprete Gisella Altuna. Para reservas y más datos, visiten la página del Perroquet.

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