Foto Dreams of Eva Difusión.

Escribe Melina Bertocchi (@melbertocchi)

Hoy se anunciaron los ganadores de los International Chocolate Awards en cada categoría a nivel mundial y figuran tres peruanos producidos localmente. Medallas de plata y bronce. Nos queda celebrar e ir por más.

“La competencia fue feroz”, comentó la experta catadora Maricel Presilla sobre la final de los International Chocolate Awards que se llevó a cabo en Londres. En la final los  jueces probaron 221 chocolates y en todo el concurso a los largo de  2014, 1,150 chocolates, en un intenso recorrido que inició en las pruebas por país, región y luego en las semi finales de Europa y las Américas.

Hoy, en Perú estamos de fiesta, pues por primera vez logramos tantos reconocimientos juntos para nuestro cacao y chocolate. Cacaosuyo, la marca registrada y dirigida por el chocolatero e investigador Iván Murrugarra junto a Samir Giha y Eduardo Lanfranco, obtuvo medalla de plata en dos categorías. Sus de barras de origen (chocolate oscuro) fueron reconocidas Medalla de Plata para el Lakuna, un potente ejemplar al 70% hecho con cacao del Amazonas peruano que expresa notas muy auténticas, florales y de frutas, como mango; elaborado solo con pasta de cacao y azúcar orgánica refinada. Y entre sus barras con rellenos, la de camu camu y yacón repitió la Medalla de Plata. La base es chocolate de origen Piura al 60%, con un relleno de ganache al 40%, puré de camu camu (esa fruta de la selva tan rica e intensa que nace en un arbusto) y miel de yacon (tubérculo andino usado para endulzar de manera natural).

Foto Difusión.

Por otro lado, los chicos de Dreams of Eva, Deyanira Yrivarren y Víctor Padilla, lograron una merecida Medalla de Bronce en la categoría de ganaches/trufas con rellenos por su bombón con cubierta de chocolate oscuro y ganache de lúcuma y pisco (acholado mosto verde). Para ser la primera producción de esta joven pareja chocolatera, el premio representa grandes augurios.

Además, el chocolatero ecuatoriano Santiago Peralta, de Pacari, se alzó con la Medalla de Plata en la categoría de barras oscuras, también con cacao peruano y su barra de Piura Quemazón al 70%; así como el Canadiense Soma Chocolate que ganó medalla de bronce por su barra de Perú Nacional.

En definitiva, Perú ha tenido un desempeño envidiable, y está marcando un antes y un después en el mundo del cacao y el chocolate a nivel mundial. Estos premios los ha logrado a punta de esfuerzo y avances en tecnología también. Como dice Maricel, quien forma parte del jurado catador: “Es algo muy importante para Perú. Deben sentirse muy orgullosos y seguir mejorando”.

DATOS

Más información en: www.eltrinche.com/datos-calientes/en-el-dia-del-cacao-chocolate-peruano-en-premios-mundiales/ Pueden leer la historia de Cacaosuyo acá: www.eltrinche.com/datos-calientes/ivan-murrugarra-el-chocolatero/ La de Dreams of Eva acá: http://www.eltrinche.com/datos-calientes/suenos-con-sabor-a-chocolate/ Para más información sobre el concurso visiten www.internationalchocolateawards.com

Etiquetas: perú, cacao de origen, chocolate, cacaosuyo, londres, dreams of eva, International Chocolate Awards, Medallas de plata y bronce

KARIME LÓPEZ: “HAY QUE ESTAR CON LOS CHICOS Y ENSEÑARLES, PORQUE ESTAMOS PERDIENDO LA COCINA”

Mié 2 de octubre de 2024

Hablamos con la chef mexicana que fue parte del equipo de Central. Hoy, con gran talento lidera la cocina de Gucci Osteria de Massimo Bottura en Florencia.

Leer más

DOS AÑOS DE CORDIAL: AMIGOS, MÚSICA, GASTRONOMÍA Y VINO NATURAL

Mié 14 de febrero de 2024

Andrés Marroquín y Vanessa Touzard abrieron Cordial en el 2022, un bar que rápidamente se consolidó como el templo de los vinos naturales, el arte y los vinilos en Lima.

Leer más

CAIAZZO: LA PIZZA DE FRANCO PEPE QUE TRANSFORMÓ A UN PUEBLO DE LA CAMPANIA ITALIANA

Mié 29 de enero de 2025

Esta es la historia de Pepe in Grani y Franco Pepe, el cuatro veces reconocido como mejor Pizza Chef del mundo.

Leer más