5 NUEVAS PIZZAS EN LIMA Y ALGUNAS PARA LA PLAYA

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Al estilo italiano romana o napolitana, más modernas estilo estadounidense, como sánguches, para acompañar cócteles o compartir entre amigos, aquí les presentamos una selección de cinco pizzas nuevas que vale la pena probar en Lima y unas extra en bonus track para llevar a la playa.

Amassa Focacceria. Este pequeño espacio es una extensión de Lalá para comer al paso focaccias y pizzas por slice que se arman al momento. Las focaccias se sirven rellenas como sánguches y hay de pollo, chicharrón, caprese. Mientras que hay slices con salsa de tomate, salchicha huachana, de prociutto o piña, y pizzas blancas como su cacio e pepe. Para acompañar hay café para el desayuno, además de vino, cerveza o gaseosas. Está en Arica 171, Miraflores. Horario de lunes a domingo de 08:00 a 22:00 horas.

Casa Jaguar. El bar ubicado en el cuarto piso de una casona en Miraflores tiene una pizza-cachanga, cuya masa es un pan cachanga con tres tipos de topping, todas con base de pomodoro hecha en casa y dos quesos: andino y mozzarella. La de jamón serrano, arúgula y vinagre balsámico; una de salchicha huachana con huevo y una de cebolla caramelizada con hongos. La idea es acompañar los cócteles y cerrar el día con una pizza. En Av. la Paz 174, Miraflores. Horario: miércoles de 17:00 a 00:00, jueves de 17:00 a 01:00, viernes de 17:00 a 3:00, sábados de 19:00 a 03:00 y domingos desde las 4:20 a 1:00 horas.

IO Ostería. En Barranco está este nuevo espacio de Flavia Zecchinato, quien deja Symposium para abrir un lugar propio: pequeño, íntimo y, como ella misma dice, el sitio donde le gustaría que su hijo vaya a comer pizzas con sus amigos. Es una cocina italiana honesta, sabrosa y sin pretensiones. Las pizzas, por ende, tienen un lugar protagónico. Salen del horno de barro con una masa de larga fermentación, al estilo napolitano. Están las clásicas de siempre: margherita, salame o vegetariana, pero también las especiales como la IO con fior di latte, mortadela y pesto de pistacho; la cuatro quesos con gorgonzola y prosciutto crocante; o la Foresta, que mezcla pera, nueces y miel trufada. En Alfonso Ugarte 135, Barranco (al costado del supermercado Metro). Atiende de martes a sábado de 13:00 a 16:00 horas y de 19:00 a 23:00 horas, y los domingos de 12:30 a 17:00 horas. Reservas vía WhatsApp.

Olivia y Coque. Ya los conocemos desde hace años por su torta de chocolate, para nosotros de las mejores de Lima, y con el mismo espíritu artesanal y ese amor por la cocina italiana que tiene Coque, producto de los sabores de su infancia, estrenaron desde principio de años una carta de pizzas y pastas hechas a mano. En las pizzas hay dos versiones: Napolitana, esa de los bordes inflados con masa delgada y elástica, de 22 cm de diámetro; y Alla palla romana, una pizza larga que se hace al corte. Ambas al estilo margherita, salame artigianale, funghi y sweet pork, con ingredientes frescos hechos en casa. En calle Torre Tagle 253, Miraflores. Horario de lunes a jueves de 8:00 a 21:00, viernes y sábado hasta las 23:00 y domingo hasta las 22:30. Pedidos vía WhatsApp.

Vecino Pizzas. Este recién estrenado espacio es producto de la pasión de Arturo Arellano, ingeniero de sonido que decidió dedicarse a la pizza y tiene un local pequeño con capacidad para 20 comensales. La carta es pequeña y tiene tres entradas: pan al ajo, ensalada César y ricotta con tomates cherry; más ocho pizzas con sabores clásicos como marinara y pepperoni, la hawaiana con piña grillada y miel de piña, hongos con shitake, portobellos y queso azul. Para acompañar hay vinos por copa o botella, sangría y bebida sin alcohol como limonada clásica o con romero, jamaica con piña. En Jr. Manco Cápac 270, Barranco. Horario de martes a sábado de 16:00 a 22:30 horas.

BONUS TRACK

El verano aún no acaba y para llevar a la playa el fin de semana hay tres pizzerías que ofrecen empacadas y listas para calentar y disfrutar.

Lila Dasso. Estilo romano, más crocante, ofrece dos de sus pizzas disponibles a pedido en San Isidro, así como en Asia Corner Market y Club Gourmet (Ancón).

La Linterna. Las pizzas clásicas de La Linterna están disponibles con cinco sabores, jamón y queso, hawaiana, pepperoni, americana y criolla, todas en la zona de congelados en las tiendas Wong y Wong.pe.

Pan Sal Aire. El all day barranquino de Jerónimo Aliaga, conocido por sus panes, sánguches y pizzas de masa cuidada. Ahora también ofrecen su pizza margarita congeladas listas para llevar. Están disponibles en su local de barranco y en su tienda online.

Rosa Pizza Apassionatta. Estilo napolitano, de borde grueso y masa flexible, tres de sus pizzas están disponibles a pedido en San Isidro, así como en Asia Corner Market y Club Gourmet (Ancón).

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