El TrincheREGRESA LA BECA DE 50 BEST RESTURANTS

Escribe Redacción El Trinche (@eltrinchecom)

Establecida en 2019, la beca de los 50 Best Restaurants ha permitido a una nueva generación de talentos culinarios impulsar sus carreras mediante experiencias únicas en restaurantes de renombre mundial, como Mirazur o Mugaritz. Después de una breve pausa, el programa regresa en 2025 en colaboración con Parmigiano Reggiano y está abierto a cualquier chef mayor de 18 años con menos de tres años completos de experiencia en una cocina profesional o un entorno similar.

Beca 50 Best Restaurants. Los ganadores podrán tener pasantías junto a cocineros como los hermanos Roca.

La beca de los 50 Best Restaurants se estableció en 2019 y tras una breve pausa, regresa para dar la oportunidad a una nueva generación de talentos culinarios de impulsar sus carreras mediante experiencias únicas en restaurantes notables. El becado pasará un mes en cada restaurante a principios de 2026, con todos los vuelos, alojamiento y costos de viaje cubiertos, además de recibir £ 1,500 (US$ 1780 aprox.) por cada pasantía.

El ganador de este año será invitado a asistir al anuncio de The World’s 50 Best Restaurants 2025 en Turín, Italia, antes de embarcarse en dos pasantías en dos instituciones gastronómicas de renombre: en el Celler de Can Roca en Girona, que ha ocupado el puesto N^o 1 del ranking en dos ocasiones, y otro restaurante de talla mundial que se anunciará próximamente.

Además, los tres finalistas, quienes también serán invitados a asistir a The World’s 50 Best Restaurants 2025, participarán en una experiencia educativa en Italia, viajando a la cuna del Parmigiano Reggiano para conocer de primera mano su producción y aprender más sobre su historia.

EL PROCESO DE SELECCIÓN

La primera fase del proceso se abrirá el lunes 17 de marzo durante dos semanas, invitando a chefs de todo el mundo a presentar su solicitud. Los aspirantes deberán responder a una serie de preguntas sobre su trayectoria, filosofía culinaria y visión del futuro de la hospitalidad. También tendrán la opción de enviar un video de 30 segundos para presentarse ante el jurado de representantes senior de los 50 Best.

Una preselección de 25 candidatos avanzará a la segunda fase, donde deberán desarrollar, emplatar y grabar en video un plato de su autoría con Parmigiano Reggiano como ingrediente principal, además de responder preguntas sobre la inspiración detrás de su creación. Esa segunda fase será evaluada por el Consorcio del Parmigiano Reggiano y los 50 Best, quienes reducirán la lista a cinco finalistas para la entrevista final. Tras conversar con cada candidato, el jurado seleccionará a tres finalistas que serán invitados al programa de eventos de The World’s 50 Best Restaurants 2025 en Turín, del 17 al 20 de junio. El ganador final será anunciado en el escenario durante la ceremonia oficial de premiación el jueves 19 de junio, frente a las principales figuras de la gastronomía mundial y medios de comunicación internacionales especializados en gastronomía.