Hace ya varios años, en uno de nuestros viajes por la ciudad de Ica, visitamos un pequeño local detrás de la iglesia de Luren con el que teníamos un fuerte pendiente: Tejas Buendía, de la señora Blanca Buendía.
Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)
En temporada, también hacen solo limones y naranjitas agrias confitadas rellenas de manjar e higos rellenos de manjar. Sus paciencias se suman a la lista de imperdibles.
A pesar de tener familia en Ica, de haber comido sus paciencias toda la vida y limones rellenos de manjar, vivimos un buen tiempo de tejas por encargo y encomienda. Poco tiempo después de esta visita tardía, Buendía abrió en Miraflores, y así puso al alcance de más personas las que consideramos las mejores tejas tradicionales del país (al menos dentro de las que hemos probado). Son hechas a mano, tienen harto manjar (denso y elaborado en perol) y una gruesa cobertura de azúcar blanca. Los rellenos de frutas varían: guindones, limones confitados caseros, pecanas, coco. En temporada también hacen limones y naranjitas agrias confitadas rellenas de manjar e higos rellenos de manjar. Hay chocotejas, pecanroll y dulces de olla iqueños (como frejol colado) de la zona. En un mundo gastronómico que evoluciona constantemente y en el que la cocina regional a veces es dejada de lado, es bueno reconocer estos chispazos sólidos de calidad y constancia artesanal.
Actualmente, esta marca ya cuenta con múltiples locales en Lima, Ica y Chincha para acercarse cada vez más a su fiel clientela. Aquí les compartimos las direcciones por región y distrito. Lima: Miraflores (Calle E. Diez Canseco 306) y Centro Comercial Larcomar, Surco (Av. Caminos del Inca 1506) y Centro Comercial Jockey Plaza (Av. Javier Prado Este 4200. Ica: Tienda Principal en Av. San Martín 1229, Centro Comercial El Quinde y Centro Comercial Plaza del Sol. Chincha: Calle Lima 351, Chincha Alta y Terminal Soyuz.
Para las parrillas del verano, una pieza que es vistosa y deliciosa, el chef Jaime Pesaque nos comparte su receta.
Leer más
Uno de los platos estrella de Lady Bee es la milanesa, con un empanizado dorado y crujiente que no se despega de la proteína.
Leer más
Cebiche siempre en la mesa cuando comienza a salir el sol. Esta vez, el chef Gustavo Montestruque de Yakumanka en CDMX, nos manda la receta de su cebiche clásico.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
