Una ensalada perfecta para esta temporada, sobre todo aprovechando que la sandía está de estación. Se hace al toque y se necesitan muy pocos ingredientes.

Ingredientes

• 1 kilo de sandía (ya pelada y cortada en cuadrados, asegurándose de que no quede ni una pepita)
• 1 paquete de queso feta
• 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
• 1/4 de taza de piñones o de pecanas picadas tostadas (se colocan en sartén de teflón a fuego medio y se espera que vayan tostándose un poco, así saldrá más su sabor)
• 5 hojas de albahaca picada en juliana delgada (tiras largas)
• Tomate al gusto (si desean)

Preparación 

• Luego de picar la sandía, se mete a la refrigeradora en un recipiente grande bien tapado (ojo, que la sandía es una de las frutas que más puede absorber olores).
• Picar el queso feta en cuadrados y agregar el aceite de oliva y dejarlo reposar al menos un buen rato.
• Mover con mucho cuidado para que el queso no se desmorone pero que marine bien.
• Al momento de servir, mezclar con cuidado (mejor con espátulas en vez de
  cucharones) la sandía con el feta y todo el aceite de oliva y los piñones o pecanas. Decorar con la albahaca

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