Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

El reconocido chef de El Señorío de Sulco nos compartió una receta sencilla para preparar con éxito el maná criollo en casa. Por su elasticidad, con esta masa se puede hacer coberturas de postres como la bola de oro, pero también cordones y hasta flores.

INGREDIENTES

• 5 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 500 gramos de leche fresca
• 340 gramos de azúcar
• 100 gramos de azúcar glass o en polvo

PREPARACIÓN

• Colocar todos los ingredientes, menos el azúcar en polvo, en una olla grande y llevar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la preparación se corte y empiece a reducir. Cuando esté espesa retirar una cucharadita de la masa para ver si tiene la consistencia adecuada. 

• Una vez lista, retirar del fuego y llevar a la batidora e ir agregando el azúcar en polvo. Formar con esta masa una bola, cubrirla con film y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar en la preparación de su preferencia.

CAPCHI DE HABAS CON MALAYA ANTICUCHERA DE PAUL RIVERA

Mié 22 de mayo de 2024

Capchi de habas acompañado de malaya frita que agrupa insumos únicos, como nuestras papas nativas y sal de Maras. Cusco se luce con una receta contundente.

Leer más

DE LA MANO CON LO NUESTRO, WONG Y CORPAPA IMPULSAN EL CONSUMO DE PAPAS NATIVAS

Mié 14 de junio de 2023

Edilberto Soto ha hecho un trabajo arduo para conectar a las comunidades productoras con una de las principales cadenas de supermercados del Perú.

Leer más

UNA RECETA QUE SIEMPRE FUNCIONA: PAN DE PLÁTANO PARA LAS LONCHERAS

Sáb 25 de febrero de 2023

Endulzado con miel y con los plátanos más maduros que puedan encontrar. Acá todo se usa: aunque la fruta esté chancadita, está ahí todo el sabor.

Leer más