EL CEBICHE CLÁSICO DE LA MAR CON LA PESCA DEL DÍA FRESCA, FRESQUÍSIMA

No se necesita mucho para preparar un buen cebiche: ingredientes frescos y la receta correcta. En los días de sol que se avecinan, provoca uno y esta receta es de La Mar.

Esta es la receta del cebiche más clásico de La Mar. El secreto es utilizar los ingredientes más frescos y que casi se pueda ver a través de cada cubito de pescado. Manos a la obra.

INGREDIENTES

(Para 1 porción)

  • 100 ml de leche de tigre natural
  • 2 gramos de ají limo
  • 1.5 gramos de culantro
  • 120 gramos de limón
  • 80 gramos de cebolla roja
  • 10 gramos de lechuga orgánica
  • 1 gramo de ajo pelado
  • 60 gramos de choclo desgranado
  • 80 gramos de camote sancochado
  • 180 gramos de pescado
  • 1.5 gramos de sal

PREPARACIÓN

  • Picar pescado del día en cubos de 2×2, colocarlos en un recipiente, frotar ají limo, agregar ají limo picado, culantro picado, ajo rallado, jugo de limón recién exprimido y sal. Reservar.
  • Picar la cebolla roja en juliana fina, colocar en un recipiente con agua y hielo, reservar. En el bowl del pescado agregar hielo en cubos, leche de tigre natural, rectificar sazón, incorporar cebolla, mover y servir.
  • En el plato, servir el cebiche al centro, a los extremos  colocar el choclo y camote, en la parte superior la lechuga orgánica, un poco de cebolla roja picada encima del cebiche, decorar con una rodaja de ají limo.
Etiquetas: receta, cebiche, pesca del día, cebiche de pescado, ceviche, ceviche de pescado, pescado

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