CONSEJOS DE EXPERTOS: RAGÚ HECHA EN GREENPAN

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Contar con una buena batería de ollas para preparar esas recetas caseras que son parte de nuestro menú diario es fundamental. Desde hace unas semanas, WONG tiene las exclusivas cacerolas, sartenes y más, de la colección GreenPan, aptos para llevar al horno. Para comprobar su funcionalidad en el día a día, preparamos un tradicional ragú, y aquí les compartimos la receta.

El menú cotidiano requiere dedicación. Buenas recetas, familiares o compartidas, insumos de calidad y también utensilios de primera que permitan cocinar con seguridad y precisión. Cierto: una buena colección de ollas y sartenes es fundamental: duraderas, hechas de un material inocuo y que permita también su fácil manipulación. Las ollas GreenPan de Wong tienen todos esos atributos: están hechas en acero inoxidable (material que dura para toda la vida) y aluminio reciclado; sus sartenes cuentan con un recubrimiento cerámico libre de agentes químicos PFA’s (thermolon) y sus cacerolas y cazos tienen un sistema de vertido fácil, algo que pocas ollas lo tienen.

En El Trinche comprobamos todo lo anterior preparando en las GreenPan una receta que las familias peruanas solemos incluir en nuestro menú semanal: el ragú casero.

Según ese clásico de la cocina italiana titulado La cuchara de plata (su primera edición se publicó en 1950), el ragú es la salsa que acompaña la pasta italiana, normalmente, y que es elaborada con tomates, carne y especias. El nombre puede cambiar. En nuestras casas es tuco. Siempre lo fue. Y el cariño es tan grande en su preparación que el tiempo no importa y se invierte. Sale intenso, colorado, más suelto si prefieren, más denso si dejamos que se consuman un poco más los líquidos. Los ingredientes, los mejores que se puedan conseguir. Sí, sabemos que cada familia tiene su receta, pero la posibilidad de compartirlas entre todos genera comunidad. Aquí está la nuestra, hecha en una sartén y una cacerola GreenPan de Wong. Búsquenlas, son perfectas para cocciones largas y amorosas.

INGREDIENTES

1 kilo de carne molida especial
2 chorizos de carne desmenuzados
1 kilo de tomates sin piel cortados en cubos pequeños
400 gramos de salsa de tomate
3 cebollas picadas en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de azúcar rubia
Hongos secos
Aceite de oliva
Vino tinto
Laurel
Orégano
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En la sartén GreenPan, dorar la carne y el chorizo, bien desmenuzados. Salpimentar. Reservar.
En una cacerola GreenPan con aceite dorar la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el tomate, orégano y el laurel y cocinar hasta que la verdura se deshaga; añadir la salsa de tomate.
Dejar hervir a fuego lento y, mientras tanto, para que no se seque, aumentar cada tanto unos chorritos de vino tinto.
Cuando la mezcla esté bien incorporada, agregar el chorizo y la carne. Rectificar la sal y agregar el azúcar para balancear la acidez.
Dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente para que todos los ingredientes que integren bien. Vigilar siempre y mover con cuchara de palo.
La salsa estará lista cuando alcance una textura densa y jugosa. Si lo desean, la pueden soltar un poco con agua o vino, pero cuidado porque sino se evapora completamente puede quedar sabiendo a alcohol.

LOS DATOS

La colección GreenPan, para cocinar en casa como todo un experto, se puede canjear en las tiendas WONG, y también la encuentran en wong.pe o en la App Wong.

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