LOS HITS DE COQUE OSSIO
El restaurante 1875 del Club Regatas presenta una cena especial el 17 de julio: el chef Coque Ossio preparará algunos platos que lo consagraron.
El restaurante 1875 del Club Regatas presenta una cena especial el 17 de julio: el chef Coque Ossio preparará algunos platos que lo consagraron.
El restaurante 1875 del Club Regatas presenta una cena especial el 17 de julio: el chef Coque Ossio preparará algunos platos que lo han consagrado a lo largo de su carrera.
Cada chef acumula a lo largo del tiempo creaciones que lo marcan, combinaciones y platos con sello que se vuelven parte de su legado. Coque Ossio (La Bonbonniere y La Plazita) se ha identificado desde el inicio con la cocina francesa. Su estilo ha evolucionado, pero mantiene ese toque francés-mediterráneo. Para honrar su trayectoria y concentrar sus platos insignia durante una cena, su restaurante 1875 ubicado en el Club Regatas será escenario de una noche de gala que conjugará lo mejor de sus creaciones junto a vinos de diferentes estilos, orígenes y variedades, presentados por la importadora Panuts. A lo largo de siete platos, los comensales conocerán la trayectoria de Coque, comenzando por un huevito de salmón ahumado, alcachofas y horseradish junto al cava Raventós i Blanc L’Hereu. Seguirá una cacerola de conchas, hongos y espárragos al azafrán junto a Zuccardi Q Chardonnay, y antes del sorbete de lima que divide la comida, vendrá la corvina con poro y reducción de Pinot Noir de la bodega chilena Cono Sur. Para la segunda parte hay cordero con frejoles, pesto y tapenade de aceitunas negras maridado con Zuccardi Q Cabernet Sauvignon, para seguir con magret, confit y foie gras de pato con frutos rojos al vino tinto, acompañado del español Muga Reserva de Rioja. Los postres incluyen sopa helada de mango y maracuyá a la hierba luisa y cilindro de nocciola en cuatro texturas sobre espejo de naranjas con Malamado (Malbec a la manera de oporto). Cierran los petit fours en tres tiempos. El menú promete.
Club Regatas Lima. Restaurante 1875. Av. Chachi Dibos 1201, Chorrillos / Reservas: 213-4567 Anexo 217 / Fecha: jueves 17 de julio a las 20:00 horas / Precio: S/. 150 por persona
Con el experto sommelier de WONG escogimos cinco vinos para potenciar las parrillas en casa
Leer más
La creadora de Kjolle (Lima), traslada su visión desde sus cocinas y la entrelaza con insumos locales en una aventura que arranca desde el desayuno.
Leer más
Para seguir equipando nuestro bares, descubre desde vodka de quinua hasta cañazo reposado: conoce versatilidad de estos destilados y sepan dónde los pueden adquirir.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
