LOS HITS DE COQUE OSSIO

El restaurante 1875 del Club Regatas presenta una cena especial el 17 de julio: el chef Coque Ossio preparará algunos platos que lo han consagrado a lo largo de su carrera.

Cada chef acumula a lo largo del tiempo creaciones que lo marcan, combinaciones y platos con sello que se vuelven parte de su legado. Coque Ossio (La Bonbonniere y La Plazita) se ha identificado desde el inicio con la cocina francesa. Su estilo ha evolucionado, pero mantiene ese toque francés-mediterráneo. Para honrar su trayectoria y concentrar sus platos insignia durante una cena, su restaurante 1875 ubicado en el Club Regatas será escenario de una noche de gala que conjugará lo mejor de sus creaciones junto a vinos de diferentes estilos, orígenes y variedades, presentados por la importadora Panuts. A lo largo de siete platos, los comensales conocerán la trayectoria de Coque, comenzando por un huevito de salmón ahumado, alcachofas y horseradish junto al cava Raventós i Blanc L’Hereu. Seguirá una cacerola de conchas, hongos y espárragos al azafrán junto a Zuccardi Q Chardonnay, y antes del sorbete de lima que divide la comida, vendrá la corvina con poro y reducción de Pinot Noir de la bodega chilena Cono Sur. Para la segunda parte hay cordero con frejoles, pesto y tapenade de aceitunas negras maridado con Zuccardi Q Cabernet Sauvignon, para seguir con magret, confit y foie gras de pato con frutos rojos al vino tinto, acompañado del español Muga Reserva de Rioja. Los postres incluyen sopa helada de mango y maracuyá a la hierba luisa y cilindro de nocciola en cuatro texturas sobre espejo de naranjas con Malamado (Malbec a la manera de oporto). Cierran los petit fours en tres tiempos. El menú promete.

Club Regatas Lima. Restaurante 1875. Av. Chachi Dibos 1201, Chorrillos / Reservas: 213-4567 Anexo 217 / Fecha: jueves 17 de julio a las 20:00 horas / Precio: S/. 150 por persona

Etiquetas: coque ossio, cocina de autor, club regatas lima, restaurante 1973, panuts

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