Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero)

Katherine Ríos, joven chef arequipeña, estudió farmacia y bioquímica, pero mientras ejercía su carrera recibió el llamado para trabajar en restauración. Su primera experiencia en Galveston, Texas, como anfitriona y luego mesera la hizo regresar al Perú y estudiar en la USIL bajo la tutela del Instituto Paul Bocuse, realizó prácticas en París y regresó nuevamente a su tierra donde trabajó en los fogones de Chicha en Arequipa, Astrid y Gastón y luego en Symposium, donde conoció a su actual esposo Simone Nebbia. Con él trabajó con el grupo Troppo y abrieron el restaurante italiano y su pizzería Rossa Pizza Apassionata. El amor la llevaría hasta Piemonte, donde ahora están creando un nuevo restaurante propio junto con su esposo.

Katherine Ríos se presenta al S. Pellegrino Young Chef Academy por segunda vez, en esta oportunidad con el plato Migración e Integración. “Mi plato habla sobre mi experiencia, es un plato peruano interpretado con técnicas ancestrales, con un toque francés, representando mi versión del risotto alla milanese utilizando la carapulcra como base. Corto la papa seca del tamaño de un arroz y agrego un falso hueso de colinabo y una crême bruleé de tuétano, gremolata de perejil y limón tradicional de Lombardía. Ahí conecto toda mi historia”.

Todos los jóvenes chef tienen un mentor, y en este caso es su esposo, Simone Nebbia. El gran jurado para la final  estará integrado por los chefs Pía León (Perú), Eneko Atxa (España), Hélène Darroze (Londres),  Vicky Lau (Hong Kong), Nancy Silverton (Estados Unidos), Julien Royer (Singapur), Riccardo Camanini (Italia).

“Participé en Perú hace dos años y lo volví a intentar ahora en Italia, mi plato llegó a la final, espero llevar a conocer nuestra cultura y nuestro país. Además, estoy muy contenta de ser la tercera arequipeña en participar en una final, primero Danitza por España, luego Segundo por Perú y ahora yo”.

Ya se puede votar por ella para el premio Fine Dining Lovers Food for Thought Award hasta el  31 de mayo, pueden votar aquí.

SI QUIEREN SALIR POR SAN VALENTÍN, OPCIONES PARA CONSIDERAR SIN HACER COLA

Lun 10 de febrero de 2020

Las propuestas para celebrar el Día del Amor y la Amistad se multiplican este febrero. Hay desde jaranas criollas hasta cenas románticas, delivery y talleres de cocina.

Leer más

COCINA PODEROSA ENTREGA 14,000 RACIONES DE COMIDA EN SJL

Lun 23 de enero de 2023

El proyecto Cocina Poderosa (antes Comida para Todos) continúa su labor de entregar raciones de comida saludable, esta vez a las ollas comunes de San Juan de Lurigancho.

Leer más

EN EL DÍA DEL CHOCOLATE: ¿POR QUÉ EL CHOCOLATE DE CALIDAD CUESTA LO QUE CUESTA?

Dom 12 de setiembre de 2021

El chocolatero italiano Guido Gobino afirma que ni el buen cacao ni el buen chocolate son económicos y tiene la razón. Como en todos los productos, el proceso incide directamente en el precio.

Leer más