VAMOS A COMER COLES DE BRUSELAS EN ENSALADA, UNA RECETA DE JIMENA AGOIS

Texto y fotos Jimena Agois (@jimena.agois) / Foto Portada Sebastian Coman Photography

Una ensalada nunca está de más. A mayor variedad todos más felices. Esta receta de Jimena Agois reinventa las coles de Bruselas y las plantea sabrosas y frescas. Como para que todos se mueran por ellas.

INGREDIENTES

1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de mostaza, puede ser Dijon
1 cucharada de cebolla shallot cortada en rodajas
1 diente de ajo finamente picado
Sal y pimienta al gusto
500 gramos de espinaca, puede ser bebé o normal
300 gramos de coles de Bruselas picadas finamente
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de castañas de cajú
1 taza de parmesano rallado

PREPARACIÓN

En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, la mostaza, los ajos y la shallot.
Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar.
Picar finamente la espinaca y las coles de Bruselas y mezclar ambos en un recipiente grande para ensalada.
Agregar las castalas de caju.
Agregar aceite de oliva a la mezcla del aliño y revolver hasta que todo se incorpore y verter sobre la ensalada antes de servir.
Finalmente, decorar con el queso parmesano y servir.

Etiquetas: ensalada, ensalada de coles de bruselas, bruselas, coles de bruselas, pizca de sal, jimena agois

TAMBIÉN PUEDES LEER

LOS TRUCOS PARA LES SALGA EL OMELETTE PERFECTO (O TORTILLA DE HUEVO)

Jue 23 de febrero de 2023

Como no puede faltar el huevo en un desayuno especial, Jimena Agois nos comparte un omelette que queda esponjoso.

RECETA: LOS PEJEREYES CON TEMPURA DE CERVEZA DE ARLETTE EULERT

Jue 2 de mayo de 2024

Arlette Eulert nos comparte la receta de uno de los platos favoritos de la carta de Matria.

SUDADO DE CABRILLA ENTERA POR FRANSUÁ ROBLES

Sáb 23 de marzo de 2024

Para el otoño que va entrando el chef Fransuá Robles del restaurante La Picante nos comparte su receta del generoso sudado, un suculento plato clásico de nuestro recetario.