PARA ENDULZAR EL DÍA CON GANAS: LOS PICARONES DE LA CHEF MARTHA PALACIOS

Esto es un regalazo para celebrar: una receta que permite comer los picarones crujientes, hacer la receta en familia y engreírnos con dulzura.

Esto es un regalazo de Martha Palacios, una receta que permite comer los picarones crujientes, hacer la receta en familia y engreírnos con dulzura en Fiestas Patrias. Un dato extra, si les da flojera el trámite, pueden encontrar la masa y la miel de higos hechas en venta en Panchita y evitarse la fatiga. Solo fríen en casa. 

INGREDIENTES

Para la masa de picarones

  • 300 gramos puré de camote
  • 75 gramos de puré de loche
  • 75 gramos de puré de zapallo macre
  • 1.2 gramos de anís en grano
  • 30 gramos de azúcar blanca
  • 6 gramos de levadura fresca
  • 300 gramos de harina sin preparar
  • 2 gramos de sal
  • 145 gramos de agua de anís

Para la miel

  • 280 gramos de chancaca
  • 300 gramos de azúcar rubia
  • 2 gramos de anís en grano
  • 2 gramos de canela en rama
  • 1.3 gramos de clavo de olor
  • 10 gramos de hojas de higo limpias (una unidad)
  • 700 gramos agua

PREPARACIÓN 

Para la masa

  • Mezclar la levadura con una parte de la infusión de anís.
  • En un recipiente mezclar harina, sal, anís, puré de camote, los dos tipos de puré de zapallo y el azúcar.
  • Una vez integrado incorporar la infusión de anís.
  • Amasar dando golpes hasta que la masa este homogénea. Dejar elevar aproximadamente por dos horas en un lugar templado (hasta que la masa alcance el doble de su volumen). Es importante que leude bien.
  • Freír en abundante aceite formando aros de masa de picarón. 

Para la miel

  • Hervir todos los ingredientes (menos la hoja de higo) en una olla hasta tomar punto de una miel.
  • La hoja de higo la agregamos media hora antes de que la miel tome punto.

FREÍR Y SERVIR

  • Humedecer las yemas de los dedos en agua con sal, luego coger la cantidad necesaria de masa de picarón y formar aros.
  • Colocar en el aceite caliente y girarlos con ayuda de los palitos de madera.
  • Dorarlos y servir con miel de chancaca.
Etiquetas: picarones, miel de chancaca, martha palacios, panchita, anís, zapallo, camote, comida criolla, día de lima, 18 de enero,, cocina peruana

TAMBIÉN PUEDES LEER

¿CÓMO HACER MASA MADRE EN CASA?

Foto de ¿CÓMO HACER MASA MADRE EN CASA?
Sáb 23 de setiembre de 2023

Para los valientes que quieren aprender un poco más sobre la panadería artesana y hacer su propia masa madre, Mónica Kisic les enseña cómo hacerla en casa.

Leer más

ESTA ES UNA DE LAS MEJORES RECETAS QUE VAN A ENCONTRAR: TORTA PASCUALINA O PASTEL DE ACELGA

Foto de ESTA ES UNA DE LAS MEJORES RECETAS QUE VAN A ENCONTRAR: TORTA PASCUALINA O PASTEL DE ACELGA
Dom 18 de febrero de 2024

Torta Pascualina o pastel de acelga, no importa cómo la quieran llamar, solo importa que es deliciosa, muy fácil de hacer. Si la quieren más ligera, pues la hacen sin masa.

Leer más

EL CHEESECAKE QUE VAS A QUERER HACER EN CASA TODOS LOS FINES DE SEMANA

Foto de EL CHEESECAKE QUE VAS A QUERER HACER EN CASA TODOS LOS FINES DE SEMANA
Dom 14 de enero de 2024

Pero para darle el toque diferencial, elegimos con cuidado los ingredientes y lo hicimos con detalle para saber exactamente el nivel de todo y luego saber cuánto de qué estábamos comiendo.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de CROQUETAS DE ATÚN Y PAPA AL HORNO, LA RECETA MÁS RICA Y FÁCIL CON POCOS INGREDIENTES
Jue 23 de mayo de 2024
CROQUETAS DE ATÚN Y PAPA AL HORNO, LA RECETA MÁS RICA Y FÁCIL CON POCOS INGREDIENTES
Foto de RECETA: ARROZ DE CAU CAU DE ARLETTE EULERT
Jue 23 de mayo de 2024
RECETA: ARROZ DE CAU CAU DE ARLETTE EULERT
Foto de PAPAS CÓCTEL SALTEADAS CON POLLO Y CEBOLLAS
Jue 23 de mayo de 2024
PAPAS CÓCTEL SALTEADAS CON POLLO Y CEBOLLAS
Foto de CAPCHI DE HABAS CON MALAYA ANTICUCHERA DE PAUL RIVERA
Mié 22 de mayo de 2024
CAPCHI DE HABAS CON MALAYA ANTICUCHERA DE PAUL RIVERA
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram