PARA CAMPEONES: UNA SABROSA PASTA CON ATÚN, SALCHICHA DE HUACHO Y ROCOTO

Texto y fotos: IG @jimena.agois

Hoy les traigo una receta que preparé junto con el chef Flavio Solórzano del Señorío de Sulco y que he preparado en casa varias veces. Es suculenta y rendidora. Así que manos a la obra, sin pensarlo mucho.

INGREDIENTES

400 gramos de spaghetti
½ taza de aceite de oliva
100 gramos de salchicha huachana
4 ajos pelados
2 cebollas blancas
1 rocoto rojo
1 rocoto verde
1 rocoto amarillo
1 zanahoria
½ taza de vino blanco
300 gramos de salsa pomarola
4 tomates pelados
Orégano seco
Culantro
2 latas de atún en conserva
3 cucharadas de aceite de oliva
2 limones

PREPARACIÓN

Cocinar la pasta por 10 minutos a partir de agua hirviendo con sal.
Sudar la salchicha en aceite de oliva por cinco minutos, agregar ajo y cebolla. Continuar rehogando por tres minutos, agregar rocotos y zanahoria, sudar todo por cinco minutos, mojar con vino blanco, reducir, agregar la pomarola, tomate pelado picado, orégano, cocinar por tres minutos más.
Agregar el atún y la pasta, mezclar, agregar agua de cocción si fuera necesario, rectificar la sal y acabar con culantro. Servir con gajos de limón.

Etiquetas: receta, jimena agois, pomarola, pasta, atún, salchicha de huacho

TAMBIÉN PUEDES LEER

ALBÓNDIGAS AL TUCO CASERO CON PASTA Y PESTO DE ARÚGULA DE FRANCESO DE SANCTIS

Sáb 9 de marzo de 2024

Recuerden que el truco para darle el final genial a una pasta es el queso parmesano: hay que sacarlo temprano de la refri y rallarlo a temperatura ambiente.

DESDE AREQUIPA, EL PASTEL DE PAPA DE LA NUEVA PALOMINO

Dom 11 de junio de 2023

La picantera Mónica Huerta de La Nueva Palomino nos regala la receta tradicional del pastel de papa para celebrar con contundencia. Recuerde, es plato único.