Escribe Redacción El Trinche (@eltrinchecom)

La torta de chocolate es un postre clásico que no puede faltar en el recetario familiar. Cada una tiene su toque, pero la de Olivia&Coque es una de las mejores que hemos probado. Nos reunimos con sus creadores, Olivia y Coque, para que nos compartan tips de cocina útiles para crear en casa una torta de chocolate única, con personalidad y que sea un reflejo de nuestros sueños más golosos. 

• Planificar el sabor de tu torta es importante. Por ello, es esencial que visualicemos qué es lo que buscamos en nuestra torta perfecta. Para este paso, Daniela recomienda probar muchas tortas de chocolate a modo de entrenar el paladar y aprender a distinguir qué sabores nos gustan. Partiendo de esto se deben empezar a elegir los ingredientes a utilizar.

• Elegir un buen cacao. Es crucial porque de ello depende el sabor principal de todo el postre. Por eso es importante probar distintas opciones para encontrar el cacao de sabor más agradable para nosotros. Una forma sencilla es mezclando la pasta o polvo de cacao en agua y probarla directamente.

• Al preparar la receta propia, es indispensable utilizar buenos insumos. Elegir una buena harina, mantequilla, cacao o huevos es crucial para que los sabores del bizcocho que forma la torta sean naturales y potentes. Un ingrediente de calidad realmente hace la diferencia.

• No sobremezclar la masa de la torta. Si caemos en esto, es posible que el bizcocho salga compacto en lugar de esponjoso. Y eso es lo contrario a lo que buscamos en una torta de chocolate. Al incorporar la mezcla, se debe mover suavemente.

• Los acompañamientos. Aunque la torta de chocolate sea la protagonista, esto no implica que no pueda tener un buen acompañamiento. Anímense a explorar con juegos de texturas. Algunas recomendaciones de Olivia y Coque son: sal de Maras, crema batida o mermelada cítrica.

• Bonus track. La recomendación de Coque es una de las más importantes: conocer bien nuestro horno y sus temperaturas. El experto nos aconseja hacer muchas pruebas en moldes del mismo tamaño y experimentar con nuestro horno. Solo así conoceremos sus capacidades y lograremos un resultado alineado a nuestros ideales.

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