PARA CAMPEONES: UNA SABROSA PASTA CON ATÚN, SALCHICHA DE HUACHO Y ROCOTO

Texto y fotos: IG @jimena.agois

Hoy les traigo una receta que preparé junto con el chef Flavio Solórzano del Señorío de Sulco y que he preparado en casa varias veces. Es suculenta y rendidora. Así que manos a la obra, sin pensarlo mucho.

INGREDIENTES

400 gramos de spaghetti
½ taza de aceite de oliva
100 gramos de salchicha huachana
4 ajos pelados
2 cebollas blancas
1 rocoto rojo
1 rocoto verde
1 rocoto amarillo
1 zanahoria
½ taza de vino blanco
300 gramos de salsa pomarola
4 tomates pelados
Orégano seco
Culantro
2 latas de atún en conserva
3 cucharadas de aceite de oliva
2 limones

PREPARACIÓN

Cocinar la pasta por 10 minutos a partir de agua hirviendo con sal.
Sudar la salchicha en aceite de oliva por cinco minutos, agregar ajo y cebolla. Continuar rehogando por tres minutos, agregar rocotos y zanahoria, sudar todo por cinco minutos, mojar con vino blanco, reducir, agregar la pomarola, tomate pelado picado, orégano, cocinar por tres minutos más.
Agregar el atún y la pasta, mezclar, agregar agua de cocción si fuera necesario, rectificar la sal y acabar con culantro. Servir con gajos de limón.

Etiquetas: receta, jimena agois, pomarola, pasta, atún, salchicha de huacho