RECETA: BRIOCHE DONUTS DE LA TEORÍA DE LOS 6 CAFÉS

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Alessandra Ribeyro, de La Teoría de los 6 Cafés, conocidos por su delicioso Turrón de Doña Pepa, nos comparte su receta de brioche donuts para endulzar la tarde o sorprender a alguien especial en casa.

INGREDIENTES

57 gramos de leche
3 gramos de levadura seca
520 gramos de harina pastelera
50 gramos de azúcar blanca
6 gramos de sal
6 huevos
230 gramos de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN

Mezclar harina, levadura, azúcar y sal en un bowl. A parte, mezclar los huevos y la leche y agregarlos a los secos.
Amasar a mano o en batidora hasta formar un poco de gluten y agregar la mantequilla fría (no helada). Amasar hasta integrar y subir la velocidad para formar gluten hasta que la masa se despegue del bowl y deje de estar pegajosa.
Probar que la masa esté elástica sacando un pedacito y estirándola hasta que quede casi transparente sin romperse. Fermentar hasta doblar volumen.
Desgasificar y porcionar en bollos de 60 gramos aprox. Fermentar nuevamente sobre papel manteca engrasado. Y cubierto con un plástico engrasado.
Una vez fermentado. Freír en fritura profunda a 165 grados hasta que estén doradas. 2 minutos por lado aproximadamente.
Glasear las donas frías para que el glaseado no se chorree. Se pueden pasar por azúcar blanca y canela. O hacer un glaseado con azúcar en polvo, esencia de vainilla y leche (3 – 4 cucharadas, de acuerdo a la consistencia deseada).

Etiquetas: teoría de los 6 cafés, alessandra ribeyro, donuts en casa, brioche donuts, donas caseras, recetas, tips del chef, receta trinchera

TAMBIÉN PUEDES LEER

CHOCOLATE CALIENTE CON CACAO ARTESANAL DE LOVIE

Dom 10 de diciembre de 2023

La chocolatera Victoria Weffer nos comparte una receta elaborada con chocolate artesanal. Para gozar más de estas fiestas.

ESTÁ EN TODO Y ESTÁ EN NADA: ¿POR QUÉ LA LECHUGA ES IMPORTANTE?

Lun 8 de enero de 2024

Protagonista de humildes ensaladas caseras (y colchón copioso de las que venden en varios restaurantes), recomendada en dietas hipocalóricas e intermedio saludable junto a carnes asadas y pollos a la brasa.