Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

El tres leches es uno de los postres más populares de América Latina y venerados en Perú. Aunque su origen es motivo de debate, una de las versiones más difundidas lo sitúa en Nicaragua. Su característica principal es un bizcocho ligero que se impregna con una mezcla de leche evaporada, leche condensada y leche fresca, logrando una textura húmeda y muy suave. En esta versión se termina con crema batida, chocolate rallado y hojas de menta para un acabado fresco y elegante. En La Confitería de WONG hay dos versiones que nos guiñan el ojo: una de mazamorra morada y la otra de suspiro de limeña.

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 235 gramos de harina
• 10 gramos de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 165 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 165 ml de leche fresca

Para la mezcla de leches

• ½ lata de leche evaporada
• ½ lata de leche condensada
• 125 gramos de leche fresca
• 7.5 ml de licor de naranja

Para el armado

• 150 gramos de crema de leche
• 40 gramos de azúcar
• 50 gramos de chocolate bíter rallado
• 1 rama de menta

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde rectangular o cuadrado.
2. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color más claro.
4. Incorporar los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar la vainilla.
5. Añadir los ingredientes secos alternando con la leche fresca, mezclando solo hasta integrar.
6. Verter la preparación en el molde y hornear entre 30 y 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
7. Retirar del horno y dejar entibiar. Pinchar toda la superficie del bizcocho con un tenedor o un palillo.

Para la mezcla de leches

1. Mezclar la leche evaporada, la leche condensada, la leche fresca y el licor de naranja hasta obtener una preparación homogénea.
2. Verter lentamente sobre el bizcocho aún tibio, permitiendo que absorba el líquido de manera uniforme.
3. Refrigerar por lo menos cuatro horas, o idealmente durante toda la noche.

Para el armado

1. Batir la crema de leche con el azúcar hasta obtener picos suaves.
2. Cubrir el bizcocho frío con una capa uniforme de crema batida.
3. Espolvorear el chocolate bíter rallado y decorar con hojas de menta fresca.
4. Servir bien frío.

TIP: Para una textura aún más jugosa, prepare el postre con un día de anticipación. El reposo permite que el bizcocho absorba completamente la mezcla de leches y desarrolle mejor su sabor.

LOS DATOS

En La Confitería de WONG también van a encontrar disponibles en esta semana patria, además del tres leches tradicional, dos versiones bien peruanas de esta torta: la tres leches de suspiro de limeña y la de mazamorra morada, con el clásico bizcochuelo embebido, manjar a la olla y merengue italiano. También tienen suspiro de limeña tradicional y el merengado de chirimoya con pura pulpa de fruta, suspiro y manjar a la olla. Además, helados artesanales Dulce Pasión de lúcuma, de pie de limón y de turrón de Doña Pepa; tejas y chocotejas de pecanas, guindones, limón, pasas borrachas y naranja.

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