LA TORTILLA DE LANGOSTINOS DE BETSI ALBORNOZ
La chef del restaurante El Populacho nos prepara un clásico de su Día de la Madre: pan con tortilla de langostinos. Si encuentran camarones, también vale.
La chef del restaurante El Populacho nos prepara un clásico de su Día de la Madre: pan con tortilla de langostinos. Si encuentran camarones, también vale.
Pan con tortilla de langostinos de Betsi Albornoz de El Populacho. Como para un desayuno contundente.
Muy simple: «Salteamos cebolla morada picada, la parte blanca de la cebolla china y pimiento picados y ajos en láminas con un poco de mantequilla. Aparte, batimos tres huevos por tortilla y agregamos lo que hemos salteado. Nuevamente, en una sartén, colocamos mantequilla y agregamos los langostinos o camarones para que doren un poquito, echamos encima el batido de huevo. Que cocine lentamente hasta que quede jugosa encima y costra por debajo». Se sirve con pan francés. «Nosotros acompañamos con palta y sarza criolla picante», puntualiza Betsi Albornoz.
Esta receta es bien básica y sencilla. Se puede acompañar con ensalada, carnes o con un buen par de huevos fritos y arroz. La hacían en casa desde pequeña.
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