RECETA TRINCHERA: SOPA DE POLLO- El Trinche

Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Esta es la receta de mi sopa de pollo, la única y la más rica. Perfeccionada con el tiempo y que los hará entrar en calor al toque. Así que anoten y pónganse con la preparación. Alcanza para 10 porciones bien servidas, y si no les gusta la pechuga, la pueden reemplazar por pierna.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo sin hueso (si les gusta más la pierna, usen pierna)
5 papas amarillas/huamantanga/peruanita o huayro medianas (con cáscara no más, pero bien lavadas antes). Son las que mejor se deshacen durante la cocción y le dan un espesor importante a la sopa.
1 trozo de espinazo (para dar sabor, porque la pechuga es medio sosa)
1 poro (la parte blanca cortada en trozos)
1 cebolla grande blanca cortada en seis
1 zanahoria cortada en rodajas
1 trozo de kion
1 ají amarillo entero
1 diente de ajo cortado pequeñito
Pasta cabello de ángel (opcional)
Choclo desgranado al gusto
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hacer un sofrito con la cebolla, sal y el ajo y el kion en una olla grande.
Cuando esté dorado, agregar la presa de pollo y el espinazo para que doren también un poco, luego el poro, la zanahoria y el ají amarillo entero.
Agregar agua hasta cubrir ¾ de la olla.
Incorporar las papas bien lavadas y el choclo. Dejar hervir a fuego medio hasta que todo se haya cocido y las papas comiencen a deshacerse.
Rectificar la sal.
Finalmente agregar los fideos crudos al gusto y esperar que se cocinen.
No demora mucho, será entre tres y dos minutos.
Tomar bien caliente.