Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Esta es la receta de mi sopa de pollo, la única y la más rica. Perfeccionada con el tiempo y que los hará entrar en calor al toque. Así que anoten y pónganse con la preparación. Alcanza para 10 porciones bien servidas, y si no les gusta la pechuga, la pueden reemplazar por pierna. 

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo sin hueso (si les gusta más la pierna, usen pierna)
• 5 papas amarillas/huamantanga/peruanita o huayro medianas (con cáscara no más, pero bien lavadas antes). Son las que mejor se deshacen durante la cocción y le dan un espesor importante a la sopa.
• 1 trozo de espinazo (para dar sabor, porque la pechuga es medio sosa)
• 1 poro (la parte blanca cortada en trozos)
• 1 cebolla grande blanca cortada en seis
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 trozo de kion
• 1 ají amarillo entero
• 1 diente de ajo cortado pequeñito
• Pasta cabello de ángel (opcional)
• Choclo desgranado al gusto
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Hacer un sofrito con la cebolla, sal y el ajo y el kion en una olla grande.
• Cuando esté dorado, agregar la presa de pollo y el espinazo para que doren también un poco, luego el poro, la zanahoria y el ají amarillo entero. 
• Agregar agua hasta cubrir ¾ de la olla.
• Incorporar las papas bien lavadas y el choclo. Dejar hervir a fuego medio hasta que todo se haya cocido y las papas comiencen a deshacerse.
• Rectificar la sal.
• Finalmente agregar los fideos crudos al gusto y esperar que se cocinen.
• No demora mucho, será entre tres y dos minutos.
• Tomar bien caliente.

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