RECETA TRINCHERA: SOPA DE POLLO- El Trinche

Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Esta es la receta de mi sopa de pollo, la única y la más rica. Perfeccionada con el tiempo y que los hará entrar en calor al toque. Así que anoten y pónganse con la preparación. Alcanza para 10 porciones bien servidas, y si no les gusta la pechuga, la pueden reemplazar por pierna.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo sin hueso (si les gusta más la pierna, usen pierna)
5 papas amarillas/huamantanga/peruanita o huayro medianas (con cáscara no más, pero bien lavadas antes). Son las que mejor se deshacen durante la cocción y le dan un espesor importante a la sopa.
1 trozo de espinazo (para dar sabor, porque la pechuga es medio sosa)
1 poro (la parte blanca cortada en trozos)
1 cebolla grande blanca cortada en seis
1 zanahoria cortada en rodajas
1 trozo de kion
1 ají amarillo entero
1 diente de ajo cortado pequeñito
Pasta cabello de ángel (opcional)
Choclo desgranado al gusto
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hacer un sofrito con la cebolla, sal y el ajo y el kion en una olla grande.
Cuando esté dorado, agregar la presa de pollo y el espinazo para que doren también un poco, luego el poro, la zanahoria y el ají amarillo entero.
Agregar agua hasta cubrir ¾ de la olla.
Incorporar las papas bien lavadas y el choclo. Dejar hervir a fuego medio hasta que todo se haya cocido y las papas comiencen a deshacerse.
Rectificar la sal.
Finalmente agregar los fideos crudos al gusto y esperar que se cocinen.
No demora mucho, será entre tres y dos minutos.
Tomar bien caliente.

Etiquetas: sopa de pollo, pollo, receta casera, pollo, pechuga, pierna, espinazo receta, invierno

TAMBIÉN PUEDES LEER

ARROZ BELLACO: CON BELLACO, TOCINO CRUJIENTE Y PECANAS

Lun 18 de setiembre de 2023

Nuestro arroz con plátano se inspira en la cocina de la selva. Como trabajar con cecina es un poco complicado (encontrar una buena en Lima toma tiempo), usamos tocino crocante.