El TrincheCHAUFA AMAZÓNICO DE ELIA GARCÍA DE LA PATARASHCA

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Tiene sus raíces en el siglo XIX, coincidiendo con la introducción del arroz en el continente americano, gracias al valioso aporte de la comunidad asiática. Se dice que las primeras versiones de arroz chaufa se prepararon en Perú entre los años 1848 y 1849.

En la actualidad, esta receta ha evolucionado de diversas maneras, dando lugar a numerosas versiones, cada una de ellas única y especial. En la región amazónica, el chaufa presenta una particularidad en cuanto a sus ingredientes, incorporando carne ahumada de cerdo y especias amazónicas en su estructura, lo que le confiere un sabor distintivo y auténtico.

INGREDIENTES

500 kg arroz cocido
3 huevos de gallina
50 ml aceite vegetal
50 gramos mishkina
150 gramos cecina ahumada
150 gramos chorizo ahumado
30 gramos ají dulce
10 gramos sachaculantro
30 ml mix chaufa (200 ml soya, 100 ml ostión, 20 ml aceite ajonjolí)
10 gramos de cebolla china
2 plátanos maduros fritos
1 cucharada de ajonjolí tostado

PREPARACIÓN

En un wok caliente, saltear la cecina y el chorizo hasta dorar.
Luego, cascar los huevos y hacer una tortilla.
Agregar el arroz y saltear a fuego fuerte.
Después, agregar la mezcla de soya y los demás ingredientes y continuar salteando.
Fuera del fuego, agregar el ajonjolí y la cebolla china.

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