PARA HOY DOMINGO: UNA RECETA DE MARTHA PALACIOS PARA CELEBRAR

Hoy alegramos el domingo en El Trinche con Martha Palacios y su tremendo arroz con chancho. Con todo el chancho. Acá el video y la receta.

 Hoy alegramos el domingo en El Trinche con Martha Palacios y su tremendo arroz con chancho.

INGREDIENTES

  • 300 gramos de panceta de cerdo con piel
  • 1 oreja de cerdo
  • 200 gramos de panceta de cerdo con hueso sin piel
  • ½ careta de cochinillo
  • 1 morcilla
  • 1 chorizo
  • 2 taza de arroz
  • 2 cucharas de manteca de cerdo
  • ½ taza zapallo loche rallado
  • ½ taza de loche en cuadrados
  • ½ taza arverjas verdes
  • 2 cucharas de aji amarillo en tiras
  • 1 taza cebolla roja picada
  • 1 taza ají amarillo licuado
  • ½ taza chicha de jora
  • ½ taza culantro licuado
  • ½ taza culantro picado
  • 2 taza de aceite vegetal
  • 3 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta pisca
  • 3 taza caldo de verduras

PREPARACIÓN

  • Dejar en salmuera, de un día para otro, los cortes de cerdo. Por 1 lt de agua, 40 gramos de sal. Al día siguiente cocinarlos con agua y laurel e ir sacándolos a medida que estén blandos (aprox 1:30 m).
  • Luego, dorar la panceta y la careta. Poner a la plancha. Freír el chicharrón con hueso y cortar lar orejas y freírlas en abundante aceite.
  • En una cacerola, colocar la manteca, ajos y cebolla a dorar por 10 m. Luego, agregar los loches y seguir dorando a fuego medio; añadir el ají amarillo licuado, chicha de jora y seguir dorando por 5 m más; incorporar las arvejas y ají amarillo en tiras, sal, pimienta, culantro licuado, la mitad del culantro picado y seguir dorando. Añadir dos tazas de caldo de verduras y echar el arroz lavado. Mover a fuego alto por 5 m y dejar cocinar a fuego bien, bien bajo por 25 m, aproximadamente.
  • Destapar, mover, rectificar el sabor, añadir el resto de culantro y llevarlo al horno a 180° por 5 m. Retirar, colocar los cortes de cerdo (el chorizo y la morcilla fueron a la parrilla), la salsa criolla de rabanito y palta y listo.
Etiquetas: martha palacios, arroz, arroz con chancho, arroz con todo el chancho, chancho, cerdo

TAMBIÉN PUEDES LEER

ESTÁ EN TODO Y ESTÁ EN NADA: ¿POR QUÉ LA LECHUGA ES IMPORTANTE?

Foto de ESTÁ EN TODO Y ESTÁ EN NADA: ¿POR QUÉ LA LECHUGA ES IMPORTANTE?
Lun 8 de enero de 2024

Protagonista de humildes ensaladas caseras (y colchón copioso de las que venden en varios restaurantes), recomendada en dietas hipocalóricas e intermedio saludable junto a carnes asadas y pollos a la brasa.

Leer más

EL PAVO AL HORNO CON PASTA DE MAYRA FLORES

Foto de EL PAVO AL HORNO CON PASTA DE MAYRA FLORES
Jue 28 de diciembre de 2023

La chef de Shizen Barra Nikkei nos regala de su recetario familiar, la receta de su pavo con pasta para el Año Nuevo.

Leer más

CREMA DE ZANAHORIAS, CAMOTE Y KION, RECONFORTANTE Y SABROSA

Foto de CREMA DE ZANAHORIAS, CAMOTE Y KION, RECONFORTANTE Y SABROSA
Sáb 8 de julio de 2023

Para el invierno que se viene: crema de zanahorias y camotes con toques de naranja y kion. Otra receta de Jimena Agois para que los peques gocen comiendo.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de PAPA RELLENA, LA RECETA DE PANCHITA
Lun 20 de mayo de 2024
PAPA RELLENA, LA RECETA DE PANCHITA
Foto de AL RESCATE DE RECETAS DE ANTAÑO: LA CARAPULCRA DE DOS PAPAS DE MARTHA PALACIOS
Sáb 18 de mayo de 2024
AL RESCATE DE RECETAS DE ANTAÑO: LA CARAPULCRA DE DOS PAPAS DE MARTHA PALACIOS
Foto de PASTEL DE PAPA CASERÍSIMO PARA COMER SOLO CON ROCOTO MOLIDO
Vie 17 de mayo de 2024
PASTEL DE PAPA CASERÍSIMO PARA COMER SOLO CON ROCOTO MOLIDO
Foto de TREMENDA CAUSA DE LANGOSTINOS PARA COMENZAR UN ALMUERZO DE FIN DE SEMANA
Dom 12 de mayo de 2024
TREMENDA CAUSA DE LANGOSTINOS PARA COMENZAR UN ALMUERZO DE FIN DE SEMANA
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram