Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Es momento de medir el talento joven. La S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27 ya abrió oficialmente su convocatoria, marcando el inicio de la séptima edición de una de las plataformas más importantes del mundo para descubrir y proyectar a la nueva generación de cocineros. Este certamen global vuelve a invitar a jóvenes profesionales de la gastronomía a presentar su talento, técnica y visión personal a través de un plato que los represente.

Tras el éxito del circuito 2024-25, la competencia de alcance regional y global se consolida como un escenario internacional donde los participantes pueden mostrar no solo su habilidad culinaria, sino también su creatividad, identidad y filosofía en la cocina. A lo largo del proceso, los chefs seleccionados han tenido la oportunidad de conectar con mentores, expertos y colegas de distintas partes del mundo, fortaleciendo su desarrollo profesional dentro de una comunidad global.

LA POSTULACIÓN

Las inscripciones ya están abiertas. Pueden postular hasta el 9 de junio de 2026 los jóvenes chefs menores de 30 años, que estén actualmente empleados y que cuenten con al menos un año de experiencia profesional en cargos como executive chef, chef de cuisine, sous chef, chef de partie o commis chef (no es necesario que ese tiempo haya sido en un mismo restaurante). La postulación se realiza en la plataforma oficial del concurso y se recomienda leer el reglamento completo antes de aplicar. 

El idioma oficial de la competencia es el inglés, por lo que los candidatos deben poder expresarse de forma oral y escrita en ese idioma, sobre todo para la final global. Sin embargo, para facilitar el registro, la postulación puede completarse en inglés, español, portugués, francés, italiano o alemán. 

Importante: la región en la que el postulante competirá se define por el lugar de trabajo actual (no por la nacionalidad o lugar de nacimiento), y esa región se mantiene durante toda la competencia, incluso si el participante se muda después. 

FECHAS CLAVE DEL PROCESO

La competencia se organiza en etapas: primero es la postulación en línea (hasta el 9 de junio de 2026), luego una preselección regional (una de ellas por Latinoamérica, entre junio y julio 2026), más adelante las finales regionales (entre setiembre 2026 y enero 2027), y finalmente la Gran Final, que está prevista para noviembre de 2027 en Milán (fecha y lugar podrían variar). 

En la primera selección, y a lo largo de todo el proceso, el jurado valora tres ejes que son sus “reglas de oro”: habilidades técnicas, creatividad y creencias personales (quién es el participante hoy como chef y en qué chef quiere convertirse, expresado mediante el plato y su historia). 

LOS PREMIOS

En esta primera etapa los participantes podrán aspirar a cuatro reconocimientos:

• Representante de la región al S.Pellegrino Young Chef Academy Global Final en Milán 2027.
• El S.Pellegrino Social Responsibility Award, elegido por la Sustainable Restaurant Association y quedistingue al plato que mejor represente prácticas responsables y sostenibles. 
• El Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, votado por los mentores del certamen, premia la capacidad de conectar tradición y visión contemporánea. 
• Fine Dining Lovers Award, otorgado por periodistas y especialistas de la red Fine Dining Lovers, reconoce el plato que mejor comunique la esencia personal del chef y su potencial para inspirar a una audiencia más amplia.

Todos los participantes pasan automáticamente a formar parte de la comunidad internacional de la S.Pellegrino Young Chef Academy, una red que ofrece oportunidades de formación, mentoría y crecimiento profesional. La convocatoria ya está abierta para quienes quieran medirse con algunos de los talentos emergentes más prometedores del mundo y dar un paso decisivo en su carrera gastronómica.

Para más información pueden visitar el reglamento completo en español o visitar la web oficial.

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