TRES DULCES POPULARES

Los antojos deben apagarse. Esta vez recurrimos a las carretillas. A esas de toda la vida que hoy se concentran en el Parque Kennedy.

Captura de pantalla 2014-04-28 a la(s) 7.47.59 PM

Foto Jimena Agois

Los antojos de tarde dominguera deben apagarse. Esta vez recurrimos a las carretillas. A esas de toda la vida que hoy se 
concentran en el Parque Kennedy. Acá tres que no tienen pierde.

Cachangas y chumbeques
Don Freddy Changra maneja el arte de la miel y la masa frita. Prepara chumbeques, cachangas y turrones de culebritas bañados en miel. Esos que involucran recuerdos de infancia de cuando aún existía el Parque Salazar, y que eran la manera perfecta de finalizar un domingo, después de un largo paseo por la playa. De creación propia son las bombitas Alegría de miel, que realiza usando la misma preparación de los picarones.

El combinado
Ana María Aponte trabajaba de joven en un puesto ambulante del Centro de Lima y ahí aprendió a preparar ambas viandas, ayudando a una señora que vendía mazamorra. Hoy sus Dulces Anita son pedidos, y además de mazamorra y arroz con leche, vende arroz zambito y suspiro a la limeña.

Los Picarones
Mary, de Villa Maria del Triunfo, tiene buena mano para los picarones. Los prepara con harina de trigo, camote, zapallo, miel de chancacahoja de higo y diversas frutas; pero además de los tradicionales ha desarrollado algunos de ocasión para Mistura (que si tiene suerte, los encuentra un día en su carretilla de siempre): hay de camote y zapallo, papa con miel de guanábana y de oca con miel de mango.

Parque Kennedy y Central de Miraflores. De lunes a viernes de 14:00 a 22:00; y sábados, domingos y feriados desde las 11:00 hasta las 22:00 horas.

Etiquetas: Dulces peruanos, tradición, dulce de olla, Miraflores, Lima, viandera, carretilla.

TAMBIÉN PUEDES LEER

ANITA BELAÚNDE: LIMANÁ Y SU ÉXITO CULINARIO SOSTENIBLE EN EL MUNDO

Foto de ANITA BELAÚNDE: LIMANÁ Y SU ÉXITO CULINARIO SOSTENIBLE EN EL MUNDO
Mar 1 de agosto de 2023

El espacio es considerado como caso de estudio en Latinoamérica. Equipo, cocina e insumos locales son claves.

Leer más

MALENA MARTÍNEZ: “THERE ARE MANY WAYS TO CREATE REGISTRIES THAT DON’T ENTAIL THE APPROPRIATION OF ANYTHING”

Foto de MALENA MARTÍNEZ: “THERE ARE MANY WAYS TO CREATE REGISTRIES THAT DON’T ENTAIL THE APPROPRIATION OF ANYTHING”
Lun 2 de octubre de 2023

Organic farms, cacao and chocolates, textile development with allied communities, distilled spirits, and preserves. Mater continues to innovate and build its future.

Leer más

NADINA POLETTI: LA HERENCIA DE LA RESTAURACIÓN

Foto de NADINA POLETTI: LA HERENCIA DE LA RESTAURACIÓN
Jue 28 de setiembre de 2023

La Principal es el espacio de Nadina Poletti, quien ha retomado la tradición charcutera familiar y la amplió a bistró.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de MR PERKINS CELEBRA LA SEMANA DE LA PALOMA 
Jue 23 de mayo de 2024
MR PERKINS CELEBRA LA SEMANA DE LA PALOMA 
Foto de LA NOCHE DE LAS ESTRELLAS: DOS MICHELINES PERUANOS EN BRASIL
Mar 21 de mayo de 2024
LA NOCHE DE LAS ESTRELLAS: DOS MICHELINES PERUANOS EN BRASIL
Foto de CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA PRIMERA MUESTRA DE MATER, THREADS, SE HIZO EN EGIPTO
Lun 20 de mayo de 2024
CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA PRIMERA MUESTRA DE MATER, THREADS, SE HIZO EN EGIPTO
Foto de CON UN CENTENAR DE PRODUCTORES: VUELVE EL SEGUNDO SALÓN DEL QUESO PERUANO
Lun 20 de mayo de 2024
CON UN CENTENAR DE PRODUCTORES: VUELVE EL SEGUNDO SALÓN DEL QUESO PERUANO
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram