TARAPOTO Y LA PATARASHCA EN MISTURA

Doña Elia de Reátegui es el entrañable personaje que está frente a La Patarashca, restaurante de comida de la selva de Trarapoto que llega a Mistura.

Foto Difusión.

Escribe Peter A. Law Yong / Foto Difusión

Una de las claves en la comida de la selva es el producto fresco y recién hecho, y eso es lo que trata de mantener Elia de Reátegui en La Patarashca, espacio que rescata los sabores de la cocina que se prepara en Tarapoto. Están en Mistura.

Uno de los platos más conocidos y que da nombre al local es precisamente la buena patarashca: pescado que se cuece envuelto en hojas de bijao. Pero a ella se suman los juanes de chonta, no muy comunes en los restaurantes selváticos en Lima. Su exterior es como el de un juane tradicional, pero la mezcla interna no es verdosa, sino más bien de un tono blanco cremoso. La textura es suave, resalta el aderezo con ingredientes selváticos y la chonta. Para completar el banquete, el mixto, plato compuesto de cecina de cerdo, chorizo regional (hecho a mano de Tarapoto) y tacacho. La cecina, muy aromática, tiene el típico sabor ahumado. El chorizo regional se plantea muy rico en sabor (aunque lo hubiésemos preferido algo más húmedo) y el tacacho siempre va en su punto. Todo se acompaña con ají charapita con cocona.

La Patarashca. Jirón Lamas 261 Suchiche, Tarapoto, San Martín / T. 042-527-554 / Horario: lunes a domingo de 11:00 a 23:00 horas / www.lapatarashca.com / Se aceptan tarjetas

Etiquetas: la patarashca, comida de la selva, tarapoto. selva, mistura

TAMBIÉN PUEDES LEER

CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA COMPETENCIA, LA CRÍTICA Y LA COHERENCIA

Foto de CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA COMPETENCIA, LA CRÍTICA Y LA COHERENCIA
Jue 23 de noviembre de 2023

Y entonces, en tiempos de inmediatez y de lucha por impulsar a nuevas generaciones, ¿qué sucede por Perú y tierras vecinas? Hay talento, pero ese talento, ¿tiene ganas de escuchar o solo de compartir logros en redes para generar likes?.

Leer más

¿CUÁLES SON LOS ACOMPAÑAMIENTOS PERFECTOS PARA LAS CARNES?

Foto de ¿CUÁLES SON LOS ACOMPAÑAMIENTOS PERFECTOS PARA LAS CARNES?
Vie 12 de abril de 2024

Escogimos de la carta de Sapiens opciones para acompañar las carnes y así tener un plato balanceado.

Leer más

ISOLINA: CUANDO EL RECLAMO ES GRANDE, LA CASA SE EXPANDE

Foto de ISOLINA: CUANDO EL RECLAMO ES GRANDE, LA CASA SE EXPANDE
Jue 16 de noviembre de 2023

La cocina criolla tiene un nuevo lugar en Surco, José del Castillo expande Isolina a El Polo, con la misma carta de siempre y espacio para muchos más.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA PRIMERA MUESTRA DE MATER, THREADS, SE HIZO EN EGIPTO
Lun 20 de mayo de 2024
CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA PRIMERA MUESTRA DE MATER, THREADS, SE HIZO EN EGIPTO
Foto de CON UN CENTENAR DE PRODUCTORES: VUELVE EL SEGUNDO SALÓN DEL QUESO PERUANO
Lun 20 de mayo de 2024
CON UN CENTENAR DE PRODUCTORES: VUELVE EL SEGUNDO SALÓN DEL QUESO PERUANO
Foto de DESDE TULUM: MUJERES Y EL MAR, LA SOSTENIBILIDAD EN SUS MANOS 
Vie 17 de mayo de 2024
DESDE TULUM: MUJERES Y EL MAR, LA SOSTENIBILIDAD EN SUS MANOS 
Foto de COCINEMOS CON FUNDADES REGRESA EL 26 DE JUNIO
Jue 16 de mayo de 2024
COCINEMOS CON FUNDADES REGRESA EL 26 DE JUNIO
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram