Escribe Redacción El Tirinche (IG @eltrinchecom)

Por segundo año consecutivo nos comprometemos con el rubro de la coctelería y los bares y lanzamos una guía que reúne lo que planeamos como la mejor selección de Lima. El equipo de El Trinche recorrió durante un año bares, barras y tabernas para contar sobre sus preferidos y lo que mueve la escena limeña 2026-2027. Además, este año incluimos un escape a Ica. Como siempre, la Guía de Bares 2026-2027, en impreso, la pueden conseguir de manera gratuita en librerías y bares, y también descargar gratis de nuestra web El Trinche, en español, y pronto en inglés. Para llevarla consigo y armar su ruta.

Desde hace algunos años, Lima puede presumir de una coctelería más sólida y creativa, inspirada no solo en el pisco, sino también en una gama de destilados de caña, agave, papa o ají, que han ido ganando terreno en las barras y en la imaginación de los barténders. A ellos se suman fermentos propios, macerados, frutas amazónicas, hierbas andinas y técnicas heredadas de la cocina profesional. La frontera entre cocina y barra, en un país que celebra día a día su gastronomía, se vuelve delgada, y es ahí donde ambas disciplinas se retroalimentan. Y eso es lo fabuloso y lo que nos motiva. 

Los bares limeños dejaron de ser una breve antesala para el almuerzo o la cena, para convertirse en destinos en sí mismos. Lo notamos en el salto que han tenido en este último año, que ha sido exponencial; como el despegue de Lady Bee, que alcanzó el puesto 13 en The World’s 50 Best Bars 2025 y ha marcado un nuevo gran hito en nuestra coctelería. Y una nueva generación de barténders ha seguido apostando por conceptos más maduros y coherentes, alimentados con visitas de importantes profesionales del mundo en colaboraciones casi semanales que se celebran por toda la ciudad.

En esta segunda edición de la Guía de Bares de Lima, publicada por Ediciones El Trinche, hemos vuelto a seleccionar lo más destacado de la escena local. Una curaduría precisa que suma nuevos ingresos, nuevas cartas de coctelería creativa y la más completa información sobre cada bar, rooftop y barras de restaurantes. Además de ampliar la mirada a enotecas, cafés-bar y la coctelería con cerveza, hemos decidido ir al origen, ahí donde se siembran las vides que alimentan el espíritu de los bares icónicos y de los más jóvenes. Organizamos un escape a Ica desde Lima para entender cómo nace el pisco y conocer las tierras mágicas que crían nuestras uvas patrimoniales.

Esperamos que la aventura en este 2026 sea igual de divertida y que podamos seguir contando, en nuestra plataforma, la historia de una gastronomía líquida que se fortalece a cada paso. Porque hoy la experiencia en los bares limeños está hecha desde el hielo hasta la vajilla, pasando por el relato que acompaña cada bebida. Cada vida detrás de una barra.

EL TRINCHE’S SECOND EDITION OF THE LIMA BAR GUIDE IS OUT: AVAILABLE IN PRINT AND AS A FREE DOWNLOAD

For the second year in a row, we are reaffirming our commitment to cocktails and bars with a guide featuring what we consider Lima’s best. Over the past year, the El Trinche team visited bars, cocktail counters and taverns to share our favorites and explore what is driving Lima’s bar scene in 2026–2027. This year, we have also included a getaway to Ica. As always, the print edition of the 2026–2027 Bar Guide is available free of charge at bookstores and bars. You can also download it for free from the El Trinche website in Spanish, with an English edition coming soon. Take it with you and plan your own route.

For several years now, Lima has been able to boast a stronger, more creative cocktail scene, inspired not only by pisco but also by a range of spirits made from sugarcane, agave, potatoes and chili peppers. These have gained ground behind the bar and in bartenders’ imaginations. They are joined by house-made ferments, infusions, Amazonian fruits, Andean herbs and techniques borrowed from professional kitchens. In a country that celebrates its cuisine every day, the boundary between kitchen and bar is growing thinner, allowing each discipline to inspire the other. That is what excites us and keeps us going.

Lima’s bars are no longer just a quick stop before lunch or dinner; they have become destinations in their own right. We have seen remarkable growth over the past year, including the rise of Lady Bee, which reached No. 13 on The World’s 50 Best Bars 2025 and set a new milestone for Peruvian cocktails. A new generation of bartenders continues to develop more mature, cohesive concepts, while visiting professionals from around the world bring their expertise to collaborations held almost weekly across the city.

For this second edition of the Lima Bar Guide, published by Ediciones El Trinche, we have once again selected the highlights of the local scene. Our carefully curated selection includes new entries, new creative cocktail menus and detailed information on each bar, rooftop and restaurant bar. Alongside a broader look at wine bars, café-bars and beer cocktails, we decided to travel to the source: the vineyards that sustain the spirit of both Lima’s iconic bars and its newer arrivals. We planned a getaway from Lima to Ica to understand how pisco is made and discover the remarkable land where our heritage grape varieties grow.

We hope exploring the bars in 2026 will be just as much fun, and that we can keep telling the story of a drinks culture that grows stronger at every turn. Today, the experience at Lima’s bars is considered down to the ice and the glassware, as well as the story behind each drink. And the life of every person behind the bar.

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Etiquetas: guía de bares 2026, ediciones el trinche, bares, coctelería, bares de lima, lima, mundo líquido