¿QUÉ PEDIR EN CHAXRAS? EL GUSTO DE LO COCIDO AL AIRE LIBRE EMPACADO AL VACÍO Y DE LOS PRODUCTOS PROPIOS

Escribe Vanessa Rolfini (@rutasgolosas)

Chaxras trae a la ciudad de Lima desde Pachacámac, sus platos preparados al aire libre y empacados al vacío, pero además sus productos de Eco Chaxras, elaborados con ingredientes de productores de la cuenca del río Lurín.

El restaurante Chaxras, ubicado en Pachacámac, cuenta con dos cualidades que le imprimen especial atractivo: sus ingredientes son orgánicos, en su mayoría, de productores cercanos ubicados sobre la cuenca del río Lurín y que, como están en el campo, la mayoría de sus platos se hacen al aire libre, como parrillas, pachamancas, cocciones al cilindro y al palo. Todo se complementa con guarniciones, bebidas y postres con frutas frescas de temporada procedentes de sus vecinos.

El chef Eduardo Navarro cuidadosamente ha elegido los platos más populares entre sus comensales para iniciar el servicio de delivery. Mañana, sábado 6 de junio, anunciará por primera vez la carta que despachará el martes, jueves y sábado siguientes, lo que le permitirá organizar la ruta de tal forma que el costo del servicio no se encarezca.

Navarro empacará al vacío todos esos platoss que exigen hacerse fuera de la cocina, en espacios abiertos, razón por la cual solemos disfrutarlos los fines de semana o en ocasiones especiales. Aparte, ofrece productos elaborados con ingredientes ecológicos de la zona, como yogures, miel de abeja de eucalipto o de las hierbas del huerto del restaurante, cold press en combinaciones energizantes y nutritivas y galletas integrales ricas en frutas deshidratadas.

Consideren siempre que a los platos hay que darles su golpe de calor en un horno precalentado porque el viaje es de Pachacámac a Lima ciudad. Entre los platos los que recomendamos para no extrañar y disfrutar en casa de la comida campestre, están:

Chancho al palo. Viene acompañado de su famoso arroz meloso. La carne jugosa adquiere ese toque que le da el ahumado. Con esta carne, también rellenan unas empanadas deliciosas que pueden pedir.
Pachamanca. Contundente, generosa y bien peruana.
Cola de buey deshuesado y cocido por seis horas. En este caso, después de calentarlo en baño María, se sella en la sartén para que dore. Se acompaña con arroz blanco y puré de yuca.
Pastel de choclo relleno de asado de tira. Que siempre ha sido una de las estrellas de su menú.
Pollo bebé al cilindro. Con arroz y tubérculos. Delicado, jugoso, qué distinto resulta el sabor de los pollos criados en las chacras.
Picarones. Resultan una sorpresa porque se tiene la idea de que solo fritos al momento quedan óptimos. Estos solo hay que meterlos en el horno o en la freidora de aire. Una propuesta arriesgada, pero funciona. El que viene relleno de membrillo es exquisito.
Dos volcanes. Vienen para armar con indicaciones. Uno relleno de lúcuma y otro de maracuyá, frutas que están en temporada y este año la cosecha ha sido generosa. Acompañados con helado de chocolate hecho en casa.
Las galletas. Un básico que viene en el pack de productos terminados. Hay saladas integrales de tres tipos que vienen en packs surtidos, delgadas pero firmes, aguantan bien la humedad y tienen dos meses de vigencia. Las dulces de cereales y frutas deshidratadas son muy nutritivas y pueden ser un desayuno per sé.

LOS DATOS

Información y pedidos vía Mesa 24/7, Facebook www.facebook.com/Chaxras o por el Whatsapp: 987-208-585 (es la manera más efectiva de comunicarse, responde al toque).
Atención: lunes a sábado y se pide con 24 horas de antelación.
Despacho: martes, jueves y sábado; el costo del delivery depende de la zona de Lima.
Se paga por transferencia bancaria o Yape. Los productos Eco Chaxras también están a la venta en las tiendas de productos orgánicos Samaca y Nanay.